Библиографическое описание:Биотехнологические процессы получения белковых продуктов из зерна нута с высокой биологической ценностью / Д. С. Куликов, В. А. Гулакова, В. В. Колпакова, Р. В. Уланова. - (Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2021. - № 9. - С. 38-40 : 2 табл. - Библиогр.: с. 39-40 (4 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Из зерна нута получены белковые концентраты пищевого и кормового назначения с массовой долей белка на сухое вещество 83, 22±0, 35 % и 54, 22±0, 46 % соответственно и сбалансированным аминокислотным составом.
