Библиографическое описание:Беспалова, О. В. Модифицированные отделочные полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий / О. В. Беспалова. - (Тема номера. В фокусе - мучные кондитерские изделия). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 1. - С. 9-11 : 1 фот., 5 табл.
Аннотация:При изготовлении кремов для мучных кондитерских изделий на основе сливочного масла предлагается в качестве натурального красителя использовать сироп из ревеня, что способствует обогащению полуфабриката биологически активными веществами.
