1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2013 г. № 4
Разработка технологииферментированныхпродуктов спреипробиотическимисвойствами Беленькая И. Р.Буланша Н. А.2013 год

Разработка технологии ферментированных продуктов с преипробиотическими свойствами
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 43)
Библиографическое описание: Беленькая, И. Р. Разработка технологии ферментированных продуктов с преипробиотическими свойствами / И. Р. Беленькая, Н. А. Буланша. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 56-59. - Библиогр.: с. 59 (8 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Представлены результаты разработки технологии ферментированных продуктов на основе топинамбура. Исследован процесс ферментации клубней топинамбура и установлены изменения углеводного состава сырья.
Год издания: 2013
Авторы: Беленькая И. Р. , Буланша Н. А.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 56-59
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка технологиифункциональныхпродуктов питания наоснове топинамбура ифейхоа Черненко А. В.Алтуньян М. К.2015 год

Разработка технологии функциональных продуктов питания на основе топинамбура и фейхоа

  • Черненко А. В. и др.
  • 2015 год
Некоторые аспектысозданияферментированныхмолочных продуктовсложного сырьевогосостава сэмерджентнымисвойствами Соколова Ольга ВячеславовнаФедотова Ольга Борисовна2023 год

Некоторые аспекты создания ферментированных молочных продуктов сложного сырьевого состава с…

  • Соколова Ольга Вячеславовна и др.
  • 2023 год
Направленияиспользования клубнейтопинамбура втехнологиях продуктовпитанияфункциональногоназначения Тетенева А. Г.Зайко Г. М.2014 год

Направления использования клубней топинамбура в технологиях продуктов питания функционального…

  • Тетенева А. Г. и др.
  • 2014 год
Исследованиеферментированногопродукта из гороховоймуки, полученного сприменением новогоштамма лактобактерий… Уланова Рузалия ВладимировнаКуликов Денис СергеевичКоролев Алексей Александрович2025 год

Исследование ферментированного продукта из гороховой муки, полученного с применением нового…

  • Уланова Рузалия Владимировна и др.
  • 2025 год
Вязкостные свойстваферментированногопродукта из риса сразличными закваскамимолочнокислыхбактерий и пектином Хрундин Дмитрий Викторович2024 год

Вязкостные свойства ферментированного продукта из риса с различными заквасками молочнокислых…

  • Хрундин Дмитрий Викторович
  • 2024 год
Разработка рецептуркисломолочных соусовфункциональногоназначения сиспользованиемтопинамбура Борисова М. М.Кожухова М. А.Рыльская Л. А.2013 год

Разработка рецептур кисломолочных соусов функционального назначения с использованием топинамбура

  • Борисова М. М. и др.
  • 2013 год
Разработка технологииполучениялактоферментированныхпродуктов на основерастительногоматериала Синельников АлексейВладимировичУланова Рузалия ВладимировнаКанапацкий Тимур Александрович2024 год

Разработка технологии получения лактоферментированных продуктов на основе растительного материала

  • Синельников Алексей Владимирович и др.
  • 2024 год
Специализированныепищевые продукты сосвойствамиэнтеросорбента Горбачев М. Г.Демидова Татьяна Ивановна2012 год

Специализированные пищевые продукты со свойствами энтеросорбента

  • Горбачев М. Г. и др.
  • 2012 год

Показать ещё

Измененияаминокислотногосостава клубнейтопинамбура впроцессеестественногохранения Токарев В. Ю.Шамкова Н. Т.2013 год

Изменения аминокислотного состава клубней топинамбура в процессе естественного хранения

  • Токарев В. Ю. и др.
  • 2013 год
Разработка технологииплавленого сырногопродукта с рыбнымидобавками Лотыш Н. С.Арсеньева Т. П.2014 год

Разработка технологии плавленого сырного продукта с рыбными добавками

  • Лотыш Н. С. и др.
  • 2014 год
Особенности процессасушки клубнейтопинамбураперспективных сортов,районированных вКраснодарском крае Тетенева А. Г.Зайко Г. М.Мамин В. Н.2013 год

Особенности процесса сушки клубней топинамбура перспективных сортов, районированных в…

  • Тетенева А. Г. и др.
  • 2013 год
Натуральные сиропы изтопинамбура спребиотическимисвойствами Филатов Сергей ЛеонидовичПетров Сергей МихайловичПодгорнова Надежда Михайловна2021 год

Натуральные сиропы из топинамбура с пребиотическими свойствами

  • Филатов Сергей Леонидович и др.
  • 2021 год
Метаболитный профильферментированныхмолочных продуктовкак результатбиологическойактивностимолочнокислых… Бычкова Татьяна СергеевнаКрутина Екатерина МихайловнаДягилева Юлия Алексеевна2025 год

Метаболитный профиль ферментированных молочных продуктов как результат биологической активности…

  • Бычкова Татьяна Сергеевна и др.
  • 2025 год
Разработка технологииполучения пищевыхволокон из вторичныхпродуктов переработкиплодов манго ибананов Фам Тхи МиЦибизова М. Е.2013 год

Разработка технологии получения пищевых волокон из вторичных продуктов переработки плодов манго и…

  • Фам Тхи Ми и др.
  • 2013 год
К вопросу орасширенииассортиментаферментированныхпродуктов нарастительной основе Хрундин Дмитрий Викторович2024 год

К вопросу о расширении ассортимента ферментированных продуктов на растительной основе

  • Хрундин Дмитрий Викторович
  • 2024 год
Методологическиеподходы приразработкеинновационнойтехнологии дистиллятаиз топинамбура Песчанская ВиолеттаАлександровна2022 год

Методологические подходы при разработке инновационной технологии дистиллята из топинамбура

  • Песчанская Виолетта Александровна
  • 2022 год