1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
×

Сообщение об ошибке

Электронный каталог библиотеки временно недоступен, поэтому сведения могут отсутствовать, быть неполными или устаревшими.
Безотходнаяпереработка молочногосырья Степанов К. М.Дармаева Г. Г.Ханхалдаева С. Г.2020 год

Безотходная переработка молочного сырья
статья из журнала

База данных: Каталог библиотеки СФУ
Аннотация: Приведены исследования по применению вторичного молочного сырья. Обосновано использование обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки в качестве сырья для переработки. Рассмотрены технологии производства вторичного молочного сырья - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Представлены технологические схемы производства продуктов из вторичного молочного сырья: напитков «Пахта свежая», «Быырпах», «Сорат», «Сыворотка пастеризованная», творога обезжиренного. Описаны особенности производства при переработке вторичного молочного сырья. Для расчета экономической эффективности определены количество сливок с массовой долей жира 40 %, обезжиренного молока, сыворотки, пахты, сливочного масла. Определены показатели экономической эффективности напитков «Пахта свежая», «Быырпах», «Сорат», «Сыворотка пастеризованная», творога обезжиренного. Полная себестоимость при выработке напитков 12, 22, 50, 53, 49 руб. соответственно; обезжиренного творога - 53 руб. Себестоимость продукции низкая, затраты окупаемы, рентабельность высокая.
Год издания: 2020
Авторы: Степанов К. М., Дармаева Г. Г., Ханхалдаева С. Г., Васильев С. С.
Источник: Молочная промышленность

Похожие публикации

Использованиевторичного молочногосырья в производствекоктейля Старовойтова К. В.Терещук Л. В.Долголюк И. В.2020 год

Использование вторичного молочного сырья в производстве коктейля

  • Старовойтова К. В. и др.
  • 2020 год
Комплексный процессмембранной фильтрациивторичного молочногосырья Бабенышев С. П.Брацихин А. А.Мамай Д. С.2021 год

Комплексный процесс мембранной фильтрации вторичного молочного сырья

  • Бабенышев С. П. и др.
  • 2021 год
Перспективный способпереработки молочнойсыворотки Славоросова Е. В.Шевчук В. Б.Фиалкова Е. А.2022 год

Перспективный способ переработки молочной сыворотки

  • Славоросова Е. В. и др.
  • 2022 год
Молоко как сырье дляпроизводства пищевыхингредиентов Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.Станиславская Е. Б.2021 год

Молоко как сырье для производства пищевых ингредиентов

  • Пономарев А. Н. и др.
  • 2021 год
Верблюжье молоко исыворотка как сырьедля молочнойпромышленности Храмцов А. Г.Брыкалов А. В.Якуба Ю. Ф.2020 год

Верблюжье молоко и сыворотка как сырье для молочной промышленности

  • Храмцов А. Г. и др.
  • 2020 год
Способы переработки ипоследующегоиспользованиямолочной сыворотки Шухалова Ольга МихайловнаВолкова Татьяна Алексеевна2025 год

Способы переработки и последующего использования молочной сыворотки

  • Шухалова Ольга Михайловна и др.
  • 2025 год
Способы переработки ипоследующегоиспользованиямолочной сыворотки Шухалова Ольга МихайловнаВолкова Татьяна Алексеевна2025 год

Способы переработки и последующего использования молочной сыворотки

  • Шухалова Ольга Михайловна и др.
  • 2025 год
Ассоциацияполиморфизмов вбиокластере геновказеина исывороточных белков стехнологическимисвойствами молочногосырья Илларионова Е. Е.Кручинин А. Г.Туровская С. Н.2021 год

Ассоциация полиморфизмов в биокластере генов казеина и сывороточных белков с технологическими…

  • Илларионова Е. Е. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Концентрированныймолочный продукт ссахаром повышеннойбиологическойценности Музыкантова А. В.Гнездилова А. И.Виноградова Ю. В.2021 год

Концентрированный молочный продукт с сахаром повышенной биологической ценности

  • Музыкантова А. В. и др.
  • 2021 год
Комплексный подход кпроизводству белковыхингредиентов наоснове молочногосырья Володин Д. Н.Топалов В. К.Евдокимов И. А.2022 год

Комплексный подход к производству белковых ингредиентов на основе молочного сырья

  • Володин Д. Н. и др.
  • 2022 год
Напитки на основемолочной сыворотки сгидролизованнойлактозой ирастительным сырьем Мерзликина А. А.Полянский К. К.Пронина О. В.2019 год

Напитки на основе молочной сыворотки с гидролизованной лактозой и растительным сырьем

  • Мерзликина А. А. и др.
  • 2019 год
Побочное молочноесырье - ресурс дляпроизводствапродуктов сыроделия имаслоделия Волкова Т. А.2021 год

Побочное молочное сырье - ресурс для производства продуктов сыроделия и маслоделия

  • Волкова Т. А.
  • 2021 год
Йогурт сиспользованием сухоймолочной сыворотки Лазарев В. А.Тихонов С. Л.Бобылев Д. О.2020 год

Йогурт с использованием сухой молочной сыворотки

  • Лазарев В. А. и др.
  • 2020 год
Созданиепектин-сывороточныхгелей на основебиопектина израстительного сырья игидролизованноймолочной сыворотки Бутова Светлана НиколаевнаМузыка Максим ЮрьевичКраснова Юлия Валерьевна2019 год

Создание пектин-сывороточных гелей на основе биопектина из растительного сырья и гидролизованной…

  • Бутова Светлана Николаевна и др.
  • 2019 год
Моделированиерасчетов стоимостирецептур молочныхпродуктов Блиадзе В. Г.Бигаева А. В.2022 год

Моделирование расчетов стоимости рецептур молочных продуктов

  • Блиадзе В. Г. и др.
  • 2022 год
Оценка распределенияостаточных количествлекарственныхпрепаратовстрептомицина итетрациклина в молокеи молочных… Криницына Анна АндреевнаКручинин Александр ГеннадьевичАлкадур Мохаммед Ибрахим2025 год

Оценка распределения остаточных количеств лекарственных препаратов стрептомицина и тетрациклина в…

  • Криницына Анна Андреевна и др.
  • 2025 год