1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2021 г. № 2
Безглютеновыемасляные бисквиты дляпитания детейшкольного возраста Плотникова И. В.Магомедов Г. О.Шевякова Т. А.2021 год

Безглютеновые масляные бисквиты для питания детей школьного возраста
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 392)
Библиографическое описание: Безглютеновые масляные бисквиты для питания детей школьного возраста / И. В. Плотникова, Г. О. Магомедов, Т. А. Шевякова [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 2. - С. 49-53 : табл., рис. - Библиогр.: с. 53 (11 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Приведены исследования в области технологии безглютеновых масляных бисквитов функционального назначения для питания школьников младшего и среднего возраста с использованием рисовой, пшенной, кукурузной муки и морковного пюре. Выяснено, что при полной замене пшеничной муки на безглютеновую муку качество бисквитного теста и бисквита улучшается.
Год издания: 2021
Авторы: Плотникова И. В. , Магомедов Г. О. , Шевякова Т. А. , Тигранян В. Ж. , Мирзебалаева Н. Н. , Плотников В. Е.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 2
Номера страниц: 49-53
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка мучныхкулинарных изделийдля школьного питания Алексеев Александр Евгеньевич2020 год

Разработка мучных кулинарных изделий для школьного питания

  • Алексеев Александр Евгеньевич
  • 2020 год
Разработка рецептурымолочного коржика дляшкольного питания Никитин Игорь АлексеевичКлоконос Мария ВячеславовнаКуценко С. К.2020 год

Разработка рецептуры молочного коржика для школьного питания

  • Никитин Игорь Алексеевич и др.
  • 2020 год
Безглютеновые мучныекондитерские изделиядля школьного питания Кулаков Владимир Геннадьевич2020 год

Безглютеновые мучные кондитерские изделия для школьного питания

  • Кулаков Владимир Геннадьевич
  • 2020 год
Разработка булочныхизделий для питаниялюдей пожилоговозраста Тюрина И. А.Костюченко М. Н.Шлеленко Л. А.2017 год

Разработка булочных изделий для питания людей пожилого возраста

  • Тюрина И. А. и др.
  • 2017 год
Безглютеновые смесидля выпечки изкукурузной, рисовой игречневой муки Шнейдер Дарья ВладимировнаКрылова Е. И.2012 год

Безглютеновые смеси для выпечки из кукурузной, рисовой и гречневой муки

  • Шнейдер Дарья Владимировна и др.
  • 2012 год
К вопросу оборганизацииобщественного питаниядетей дошкольного ишкольного возраста Малова Ирина Викторовна2020 год

К вопросу об организации общественного питания детей дошкольного и школьного возраста

  • Малова Ирина Викторовна
  • 2020 год
Натуральные фруктовыеантиокислители длямасляного бисквита Воронина М. С.Макарова Н. В.2019 год

Натуральные фруктовые антиокислители для масляного бисквита

  • Воронина М. С. и др.
  • 2019 год
Разработка новойрецептуры кексов длядетей школьноговозраста Лобосова Л. А.Магомедов Г. О.Нестерова И. Ю.2018 год

Разработка новой рецептуры кексов для детей школьного возраста

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Сингулярностьорганизациирационального питаниядетей школьноговозраста Алексеева Т. В.Давыдова Ю. Ю.Орлова А. И.2024 год

Сингулярность организации рационального питания детей школьного возраста

  • Алексеева Т. В. и др.
  • 2024 год
Разработка технологииновых видовхлебобулочных изделийдля школьного питания Бондаренко Ю. В.2020 год

Разработка технологии новых видов хлебобулочных изделий для школьного питания

  • Бондаренко Ю. В.
  • 2020 год
Для детей дошкольногои школьного возраста 2018 год

Для детей дошкольного и школьного возраста

  • 2018 год
Обоснование выбораингредиентов иформирование рецептурдля продукта высокойстепени готовностидля геродиетического… Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2023 год

Обоснование выбора ингредиентов и формирование рецептур для продукта высокой степени готовности…

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2023 год
Творожно-крупянойбиопродукт дляпитания детейшкольного возраста Остроумов Лев АлександровичГалкина С. Л.2012 год

Творожно-крупяной биопродукт для питания детей школьного возраста

  • Остроумов Лев Александрович и др.
  • 2012 год
Методологияразработкиформованнойкулинарной продукциидля питания детейшкольного возраста Шамкова Н. Т.2014 год

Методология разработки формованной кулинарной продукции для питания детей школьного возраста

  • Шамкова Н. Т.
  • 2014 год
Эмерджентные патогенырода Cronobacter (E.sakazakii) впродуктах для питаниядетей раннеговозраста Симоненко Елена СергеевнаЕфимочкина Наталья РамазановнаШевелева Светлана Анатольевна2024 год

Эмерджентные патогены рода Cronobacter (E. sakazakii) в продуктах для питания детей раннего возраста

  • Симоненко Елена Сергеевна и др.
  • 2024 год
Стандартизированнаясоковая продукция дляпитания детей какфактор гарантиикачества ибезопасности Журавская-Скалова ДарьяВладимировнаГлазков Сергей ВладимировичБазаркин Андрей Юрьевич2023 год

Стандартизированная соковая продукция для питания детей как фактор гарантии качества и безопасности

  • Журавская-Скалова Дарья Владимировна и др.
  • 2023 год