Библиографическое описание:Баженова, Екатерина Николаевна. Применение гуммиарабика торговой марки "Fibregum B" в производстве кондитерских изделий / Е. Н. Баженова. - (Качественное сырье - основа для качественных продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 3. - С. 32-33. - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Применение гуммиарабика торговой марки "Fibregum B" в производстве кондитерских изделий способствует улучшению органолептических показателей и продлению сроков годности, снижает энергетическую ценность готового продукта, восполняет дефицит пищевого волокна, позволяет придать традиционным кондитерским изделиям пребиотические свойства и расширить ассортимент фунционального назначения.
