1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2019 г. № 2/3
Пищевая ценностьвиноградаперспективных длявыращивания вДагестане сортов Ашурбекова Ф. А.Гусейнова Б. М.Салманов М. М.2019 год

Пищевая ценность винограда перспективных для выращивания в Дагестане сортов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 987)
Библиографическое описание: Ашурбекова, Ф. А. Пищевая ценность винограда перспективных для выращивания в Дагестане сортов / Ф. А. Ашурбекова, Б. М. Гусейнова. М. М. Салманов. - (Химия пищевых продуктов и материалов). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2019. - № 2/3. - С. 26-30. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Исследован биохимический состав ягод винограда сортов Асыл кара, Алый терский, Платовский, Рубин Голодриги, Саперави с целью выявления содержащих значительный пул физиологически функциональных компонентов и наиболее перспективных для выращивания в экологических условиях Дагестана, что актуально для производства новой конкурентоспособной продукции из винограда с высокими показателями пищевой ценности. Качественный состав и количественное содержание минеральных веществ в опытных образцах винограда исследовали методами пламенной и атомно-абсорбционной фотометрии. Содержание пектиновых веществ и витамина С определяли титриметрически, фенольных соединений и витамина Р - колориметрически.
Год издания: 2019
Авторы: Ашурбекова Ф. А. , Гусейнова Б. М. , Салманов М. М.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 2/3
Номера страниц: 26-30
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Использованиевторичных ресурсовпереработки виноградадля обогащенияпищевых продуктов Вершинина О. Л.Назарько М. Д.Касьянов Г. И.2015 год

Использование вторичных ресурсов переработки винограда для обогащения пищевых продуктов

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2015 год
Особенностифизико-химическогосостава выжимкивинограда различныхсортов и технологийпереработки Тихонова А. Н.Агеева Н. М.Бирюков А. П.2015 год

Особенности физико-химического состава выжимки винограда различных сортов и технологий переработки

  • Тихонова А. Н. и др.
  • 2015 год
Исследованиенутриентного составаплодов абрикосаразличных сортов,выращенных вравнинной, предгорнойи горно… Гусейнова Б. М.2018 год

Исследование нутриентного состава плодов абрикоса различных сортов, выращенных в равнинной, предгорной и горно-долинной зонах плодоводства Дагестана

  • Гусейнова Б. М.
  • 2018 год
Исследованиесохранности виноградастоловых сортов,выращенных вДагестане, прикраткосрочномхранении в различных… Магомедов Г. Г.Магомедова Е. С.Абдуллабекова Д. А.2018 год

Исследование сохранности винограда столовых сортов, выращенных в Дагестане, при краткосрочном хранении в различных условиях

  • Магомедов Г. Г. и др.
  • 2018 год
Сокосодержащиенапитки, обогащенныепищевыми волокнами Третьякова Н. Р.Барашкина Е. В.Франченко Е. С.2014 год

Сокосодержащие напитки, обогащенные пищевыми волокнами

  • Третьякова Н. Р. и др.
  • 2014 год
Пищевая ценностьплодоовощных товаров Николаева М. А.2023 год

Пищевая ценность плодоовощных товаров

  • Николаева М. А.
  • 2023 год
Свойства кожуры тыквыи возможность ееиспользования напищевые и кормовыецели Парфенова Т. В.Новицкая Е. Г.Боярова М. Д.2016 год

Свойства кожуры тыквы и возможность ее использования на пищевые и кормовые цели

  • Парфенова Т. В. и др.
  • 2016 год
Пищевая ценность иреологическиесвойства фасолевогопюре Шамкова Н. Т.Абдулхамид А. М.Заболотний А. В.2018 год

Пищевая ценность и реологические свойства фасолевого пюре

  • Шамкова Н. Т. и др.
  • 2018 год
Биохимический составсортов и гибридовдагестанскогоабрикоса исовершенствованиетехнологиипереработки их в… Батталов Сатрудин БатталовичКазиев Магомед-РасулАбдусаламовичРахманова Мафият Магомедовна2021 год

Биохимический состав сортов и гибридов дагестанского абрикоса и совершенствование технологии переработки их в консервированные компоты

  • Батталов Сатрудин Батталович и др.
  • 2021 год
Минеральный состав ипоказателибезопасности яблокразличных сортов,выращиваемых в ЮжномКазахстане Кенжеханова М. Б.Мамаева Л. А.Ветохин С. С.2021 год

Минеральный состав и показатели безопасности яблок различных сортов, выращиваемых в Южном Казахстане

  • Кенжеханова М. Б. и др.
  • 2021 год
Оценка яблокразличных сортов какисходного сырья дляпроизводства пищевыхпродуктов Макарова Надежда ВикторовнаВалиулина Динара ФанисовнаКузнецов АнатолийАлександрович2018 год

Оценка яблок различных сортов как исходного сырья для производства пищевых продуктов

  • Макарова Надежда Викторовна и др.
  • 2018 год
Применение очищенногояблочного пектина длястабилизацииаскорбиновой кислотыв фреш-соках Кайшева Н. Ш.Кайшев А. Ш.Губанова Л. Б.2019 год

Применение очищенного яблочного пектина для стабилизации аскорбиновой кислоты в фреш-соках

  • Кайшева Н. Ш. и др.
  • 2019 год