Ассоциация полиморфизмов в биокластере генов казеина и сывороточных белков с технологическими свойствами молочного сырья

Илларионова Е. Е.; Кручинин А. Г.; Туровская С. Н.; Бигеева А. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 909)

Библиографическое описание: Ассоциация полиморфизмов в биокластере генов казеина и сывороточных белков с технологическими свойствами молочного сырья / Е. Е. Илларионова, А. Г. Кручинин, С. Н. Туровская, А. В. Бигеева. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 3. - С. 60-62. - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Мировые тенденции в области пищевых технологий направлены на более эффективную и глубокую переработку белковых компонентов молочного сырья с целью повышения вариативности и создания разнонаправленной специализации продуктового ассортимента. Методы биомолекулярной аналитики позволяют исследовать полиморфизмы таких наиболее значимых генетических локусов у крупного рогатого скота, как $s1-казеин (CSN1S1), $s2-казеин (CSN1S2), $-казеин (CSN2), к-казеин (CSN3), $-лактоглобулин (BLG) и $-лактальбумин (LALBA), отвечающих за экспрессию молочных белков и ассоциированных с аллельными и генотипическими эффектами на удои, состав и технологические качества молока-сырья. В статье отражены результаты наиболее значимых научных изысканий с целью идентификации комбинаций аллелей и комплексных генотипов фракций молочных протеинов у отдельных пород КРС с выявлением ассоциаций молекулярной вариативности и признаков количественной и качественной продуктивности, влияющих на технологические свойства молока.

Год издания: 2021

Авторы: Илларионова Е. Е. , Кручинин А. Г. , Туровская С. Н. , Бигеева А. В.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 3

Номера страниц: 60-62

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Сравнение полиморфизма генов молочных белков козьего и овечьего молока: мировой опыт

Кручинин Александр Геннадьевич и др.
2020 год

Функционально-технологические свойства гидролизата сывороточных белков

Богданова Е. В. и др.
2021 год

Особенности технологии молочных продуктов, обогащенных сывороточными белками

Агаркова Е. Ю. и др.
2021 год

Использование магния для концентрирования сывороточных белков при выработке обогащенной белковой…

Креккер Л. Г. и др.
2021 год

Прочностные характеристики пленок на основе сывороточных белков

Рязанцева К. А. и др.
2022 год

Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока 1. Вступление….

Ельчанинов В. В. и др.
2015 год

Окислительная модификация белков адаптированных молочных смесей на основе козьего молока

Розенфельд Юлия Геннадьевна и др.
2024 год

Структура молокосодержащего мороженого при использовании концентратов молочного и сывороточного…

Творогова Антонина Анатольевна и др.
2022 год

Исследование процесса селективной термоденатурации белков молочной сыворотки

Барковская Ирина Александровна и др.
2024 год

Влияние ультразвуковой обработки на свойства молочных белков

Маневич Борис Владиленович
2022 год

Концентраты молочных белков для использования в специализированных продуктах питания

Симоненко Сергей Владимирович и др.
2022 год

Оценка протеомного профиля белков молочной сыворотки в зависимости от параметров…

Рязанцева К. А. и др.
2022 год

Использование микропартикулированных сывороточных белков в молочных продуктах

Смирнова И. А. и др.
2014 год

Аэрированные продукты с производными белков молочной сыворотки

Агаркова Евгения Юрьевна
2022 год

Возникновение горького вкуса и способы его коррекции в гидролизатах молочных белков

Семенова Елена Сергеевна и др.
2023 год

Исследование биофункциональных и технологических свойств обогащенного гидролизата сывороточных…

Барковская Ирина Александровна и др.
2025 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Ассоциация полиморфизмов в биокластере генов казеина и сывороточных белков с технологическими свойствами молочного сырья
статья из журнала

Похожие публикации