Библиографическое описание:Апаршева, В. В. Порошкообразный продукт из плодов шиповника и рябины в технологии хлебобулочных изделий / В. В. Апаршева. - (Краткие сообщения). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 5/6. - С. 102-103. - Библиогр.: с. 103 (2 назв. ). - ISSN 0235-/248.
Аннотация:Исследовано влияние порошка из плодов шиповника и рябины на качество хлебобулочных изделий. Установлено, что введение добавки способствует улучшению структурно-механических свойств мякиша хлебобулочных изделий и повышению пищевой ценности.
