1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2013 г. № 4
Анализ качествапродуктов переработкикакао-бобов Магомедов Г. О.Плотникова И. В.Олейникова А. Я.2013 год

Анализ качества продуктов переработки какао-бобов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 64)
Библиографическое описание: Анализ качества продуктов переработки какао-бобов / Г. О. Магомедов [и др.]. - (Тема номера. Шоколад и шоколадные изделия сегодня). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 4. - С. 8-11 : 5 табл., 7 рис. - Библиогр.: с. 11 (2 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Исследования показали, что порошок из какаовеллы (оболочки какао-бобов) в ряде случаев может служить полноценным заменителем порошка из ядер какао-бобов, имитирующим его вкус, цвет и аромат.
Год издания: 2013
Авторы: Магомедов Г. О. , Плотникова И. В. , Олейникова А. Я. , Журавлев А. А. , Шевякова Т. А. , Шестакова К. И. , Бородкина М. Н.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 4
Номера страниц: 8-11
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Новый подход кидентификациидефектов какао-бобов Линовская Наталия ВладимировнаМазукабзова Элла ВитальевнаБелецкий Сергей Леонидович2024 год

Новый подход к идентификации дефектов какао-бобов

  • Линовская Наталия Владимировна и др.
  • 2024 год
Совершенствованиетехнологиипереработкикакао-бобов в крупку Скобельская З. Г.Глебова А. Ю.2014 год

Совершенствование технологии переработки какао-бобов в крупку

  • Скобельская З. Г. и др.
  • 2014 год
Влияние матричнойобработки на качествокакао-бобов Скобельская З. Г.Бессараб А. В.2013 год

Влияние матричной обработки на качество какао-бобов

  • Скобельская З. Г. и др.
  • 2013 год
Исследование качествасладких блюд,содержащих порошок изкакаовеллы Чугунова О. В.Кокорева Л. А.Заворохина Н. В.2015 год

Исследование качества сладких блюд, содержащих порошок из какаовеллы

  • Чугунова О. В. и др.
  • 2015 год
Современный подход коценке качествапартий товарныхкакао-бобов Скобельская З. Г.Рязанцева В. А.2017 год

Современный подход к оценке качества партий товарных какао-бобов

  • Скобельская З. Г. и др.
  • 2017 год
Повышение качествакакао-бобов ипродуктов ихпереработки подвоздействиемустройства ИВА-1 Балыхин Михаил ГригорьевичСкобельская ЗинаидаГригорьевнаРязанцева Вера Александровна2019 год

Повышение качества какао-бобов и продуктов их переработки под воздействием устройства ИВА-1

  • Балыхин Михаил Григорьевич и др.
  • 2019 год
Использование порошкакакаовеллы впроизводствешоколадных кексов Магомедов Г. О.Олейникова А. Я.Плотникова И. В.2013 год

Использование порошка какаовеллы в производстве шоколадных кексов

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2013 год
Влияние овощныхпорошков напоказатели качествасбивных изделий Магомедов Газибег ОмаровичЛобосова Лариса АнатольевнаМагомедов Магомед Гасанович2015 год

Влияние овощных порошков на показатели качества сбивных изделий

  • Магомедов Газибег Омарович и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Обзор событий намировом рынке какао 2015 год

Обзор событий на мировом рынке какао

  • 2015 год
Исследованиезаменителей маслакакао лауриновоготипа при производствекондитерскихполуфабрикатов ихранении готовых… Рысева Л. И.Линовская Н. В.Полякова С. П.2015 год

Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских…

  • Рысева Л. И. и др.
  • 2015 год
Применениеэквивалентов маслакакао в производствеглазури Малофеева М. В.2016 год

Применение эквивалентов масла какао в производстве глазури

  • Малофеева М. В.
  • 2016 год
Эквиваленты маслакакао - новыегоризонты компании"ЭФКО" Предыбайло А. В.2015 год

Эквиваленты масла какао - новые горизонты компании "ЭФКО"

  • Предыбайло А. В.
  • 2015 год
Идентификациямикрофлоры, влияющейна качествокакаосодержащихкондитерских изделийв процессе хранения Баженова Алла ЕвгеньевнаРуденко Оксана СергеевнаКондратьев Николай Борисович2024 год

Идентификация микрофлоры, влияющей на качество какаосодержащих кондитерских изделий в процессе…

  • Баженова Алла Евгеньевна и др.
  • 2024 год
Разработка и оценкакачества печенья сдобавлением вторичныхпродуктов переработкиячменя Ерёмина О. Ю.Серёгина Н. В.2014 год

Разработка и оценка качества печенья с добавлением вторичных продуктов переработки ячменя

  • Ерёмина О. Ю. и др.
  • 2014 год
Корреляционный анализдля оценки значимостипоказателей качествасырья и кондитерскойглазури Скобельская З. Г.Филина И. И.Ефимова А. И.2012 год

Корреляционный анализ для оценки значимости показателей качества сырья и кондитерской глазури

  • Скобельская З. Г. и др.
  • 2012 год
Исследованиезаменителей маслакакао лауриновоготипа при производствекондитерскихполуфабрикатов ихранении готовых… Линовская Н. В.Рысева Л. И.2015 год

Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских…

  • Линовская Н. В. и др.
  • 2015 год