1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2013 г. № 4
Анализ качествапродуктов переработкикакао-бобов Магомедов Г. О.Плотникова И. В.Олейникова А. Я.2013 год

Анализ качества продуктов переработки какао-бобов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 64)
Библиографическое описание: Анализ качества продуктов переработки какао-бобов / Г. О. Магомедов [и др.]. - (Тема номера. Шоколад и шоколадные изделия сегодня). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 4. - С. 8-11 : 5 табл., 7 рис. - Библиогр.: с. 11 (2 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация: Исследования показали, что порошок из какаовеллы (оболочки какао-бобов) в ряде случаев может служить полноценным заменителем порошка из ядер какао-бобов, имитирующим его вкус, цвет и аромат.
Год издания: 2013
Авторы: Магомедов Г. О. , Плотникова И. В. , Олейникова А. Я. , Журавлев А. А. , Шевякова Т. А. , Шестакова К. И. , Бородкина М. Н.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 4
Номера страниц: 8-11
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров