1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2021 г. № 4
Альтернативный способполученияпшенично-льняной муки Панкратов Г. Н.Мелешкина Е. П.Витол И. С.2021 год

Альтернативный способ получения пшенично-льняной муки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 585)
Библиографическое описание: Альтернативный способ получения пшенично-льняной муки / Г. Н. Панкратов, Е. П. Мелешкина, И. С. Витол [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 4. - С. 51-55 : рис., табл. - Библиогр.: с. 55 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Разработан альтернативный способ получения пшенично-льняной муки, в основе которого лежит использование пшеничной шлифованной и манной крупы для последующего размола совместно с семенами льна, что позволило существенно упростить процесс размола, устранить неравномерное распределения жира по сортам муки, характерное для многосортного помола.
Год издания: 2021
Авторы: Панкратов Г. Н. , Мелешкина Е. П. , Витол И. С. , Кечкин И. А. , Коломиец С. Н.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 4
Номера страниц: 51-55
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Получениепшенично-льняной мукииз продуктовпереработки зерна Панкратов Георгий НесторовичКечкин Иван АлександровичВитол Ирина Сергеевна2022 год

Получение пшенично-льняной муки из продуктов переработки зерна

  • Панкратов Георгий Несторович и др.
  • 2022 год
Инновационный подходк получениюпшенично-льняной муки Кечкин Иван Александрович2022 год

Инновационный подход к получению пшенично-льняной муки

  • Кечкин Иван Александрович
  • 2022 год
Пшенично-льнянаямука: условияполучения ивозможность хранения Панкратов Георгий НесторовичМелешкина Елена ПавловнаВитол Ирина Сергеевна2021 год

Пшенично-льняная мука: условия получения и возможность хранения

  • Панкратов Георгий Несторович и др.
  • 2021 год
Формирование новыхвидов муки,обогащенныхнезаменимыми жирнымикислотами Кечкин Иван АлександровичПанкратов Георгий НестеровичВитол Ирина Сергеевна2021 год

Формирование новых видов муки, обогащенных незаменимыми жирными кислотами

  • Кечкин Иван Александрович и др.
  • 2021 год
Технологическиепоказатели новыхсортовтрехкомпонентной муки Панкратов Георгий НесторовичМелешкина Елена ПавловнаВитол Ирина Сергеевна2022 год

Технологические показатели новых сортов трехкомпонентной муки

  • Панкратов Георгий Несторович и др.
  • 2022 год
Получениетрехкомпонентноймуки, обогащеннойПНЖК, для выработкикрекера Коломиец Светлана НиколаевнаЖильцова Наталья Сергеевна2024 год

Получение трехкомпонентной муки, обогащенной ПНЖК, для выработки крекера

  • Коломиец Светлана Николаевна и др.
  • 2024 год
Комплексная оценкакачествадвухкомпонентноймуки, обогащеннойПНЖК Коломиец Светлана НиколаевнаМелешкина Елена ПавловнаБундина Ольга Ивановна2023 год

Комплексная оценка качества двухкомпонентной муки, обогащенной ПНЖК

  • Коломиец Светлана Николаевна и др.
  • 2023 год
Комплексное влияниекомпонентов жидкойзакваски на основельняной муки напоказатели качествахлеба пшеничного Цыганова Татьяна БорисовнаБурматнов Валерий ВячеславовичТаранова Елена Сергеевна2025 год

Комплексное влияние компонентов жидкой закваски на основе льняной муки на показатели качества…

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Биохимическиеособенности новыхсортовтрехкомпонентной муки Витол Ирина СергеевнаМелешкина Елена ПавловнаПанкратов Георгий Несторович2022 год

Биохимические особенности новых сортов трехкомпонентной муки

  • Витол Ирина Сергеевна и др.
  • 2022 год
Получение ииспользованиельняного солода Миневич И. Э.Гончарова А. А.Зайцева Л. А.2021 год

Получение и использование льняного солода

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2021 год
Влияние количестваповрежденногокрахмала натехнологическиесвойства пшеничноймуки Герасина Анна ЮрьевнаКоломиец Светлана Николаевна2024 год

Влияние количества поврежденного крахмала на технологические свойства пшеничной муки

  • Герасина Анна Юрьевна и др.
  • 2024 год
Перспективыиспользования семянльна и льняной муки Цыганова Татьяна БорисовнаМиневич Ирина ЭдуардовнаЗубцов Валерий Александрович2014 год

Перспективы использования семян льна и льняной муки

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2014 год
Влияние льняной мукина качествопшеничного хлеба Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2016 год

Влияние льняной муки на качество пшеничного хлеба

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2016 год
Комплексная оценкакачестватрехкомпонентной мукидля выработки крекера Мелешкина Елена ПавловнаКоломиец Светлана НиколаевнаБундина Ольга Ивановна2024 год

Комплексная оценка качества трехкомпонентной муки для выработки крекера

  • Мелешкина Елена Павловна и др.
  • 2024 год
Исследование влиянияпшенной муки накачество хлеба изржаной, пшеничноймуки и их смеси Кузнецова Лина ИвановнаБурыкина Мария СергеевнаСавкина Олеся Александровна2025 год

Исследование влияния пшенной муки на качество хлеба из ржаной, пшеничной муки и их смеси

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2025 год
Научные ипрактические аспектыприменения льняноймуки в пищевыхконцентратах сладкихблюд Бакуменко Олеся ЕвгеньевнаАлексеенко Елена Викторовна2022 год

Научные и практические аспекты применения льняной муки в пищевых концентратах сладких блюд

  • Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
  • 2022 год