Библиографическое описание:Алексеева, Т. В. Проектирование рецептур йогуртовых соусов на ферментированной молочной основе / Т. В. Алексеева. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 10. - С. 74-75 : 3 табл., 4 рис. - Библиогр.: с. 75 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Разработаны рецептуры соусов на ферментированной йогуртной молочной основе с включением жмыха зародышей пшеницы. Исследованы органолептические показатели, аминокислотный, макро-, микроэлементный и витаминный состав опытных молочно-растительных изделий.
