1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Научное обеспечение производства микроводорослей и их применение в технологии мучных кондитерских изделий функционального назначения
учебно-методический материал

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.915:36.86  Т 356)
Библиографическое описание: Тертычная, Т. Н. Научное обеспечение производства микроводорослей и их применение в технологии мучных кондитерских изделий функционального назначения : учебное пособие / Тертычная Т. Н., Шевцов А. А., Шабунина Е. А., Мажулина И. В. - Воронеж : ВГАУ, 2019. - 191 с. - ISBN 978-5-7267-1115-7 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: В монографии отражены результаты многолетних исследований авторов в области создания хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с применением в рецептурах порошка микроводорослей с богатым химическим составом. Книга предназначена для научных работников, специалистов пищевой промышленности и биотехнологии, аспирантов и студентов технологического профиля сельскохозяйственных и технических вузов
Год издания: 2019
Авторы: Тертычная Т. Н., Шевцов А. А., Шабунина Е. А., Мажулина И. В.
Издательство: ВГАУ, Воронеж
Количество страниц: 191
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания