1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Функционально-технологические добавки в технологии пресервов из разделанной рыбы
учебно-методический материал

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 454)
Библиографическое описание: Титова, И. М. Функционально-технологические добавки в технологии пресервов из разделанной рыбы / Титова И. М.,Чернова А. В. - Калининград : КГТУ, 2014. - 175 с. - ISBN 978-5-94826-360-1 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: Монография посвящена обощению исследований в области теории посола и созревания, применения пищевых добавок при производстве различных видов пресервов из рыбы. Приведены и обснованы принципы воздействия функционально-технологических добавок на этапах производства и хранения пресервов.
Год издания: 2014
Авторы: Титова И. М., Чернова А. В.
Издательство: КГТУ, Калининград
Количество страниц: 175
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие документы

Биотехнология пресервов из кильки, обогащенных компонентами с гипотензивными свойствами

  • Наумова Э. А. и др.
  • 2016 год

Исследование посола рыбы нанотехнологическими методами

  • Шуманова М. В. и др.
  • 2017 год

Технология замороженных полуфабрикатов из водных биологических ресурсов

  • Альшевский Д. Л. и др.
  • 2016 год

Процессы сушки, копчения, вяления рыбы и их аппаратурное оформление

  • Глазунов Ю. Т. и др.
  • 2013 год

Совершенствование технологического оборудования для первичной обработки рыбы: опыт, проблематика, системный подход

  • Агеев О. В. и др.
  • 2015 год

Биотехнология плавленого сыра, обогащенного функциональными компонентами икры и молок рыб Балтийского региона

  • Лютова Е. В. и др.
  • 2016 год

Сенсорный анализ продуктов из водных биоресурсов

  • Богомолова В. В.
  • 2021 год

Биотехнология геродиетических продуктов с компонентами вторичного рыбного сырья

  • Мезенова О. Я. и др.
  • 2017 год

Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки

  • Мезенова О. Я. и др.
  • 2015 год

Новое в технологии пищевой продукции с использованием печеночного сырья из водных биоресурсов

  • Гроховский В. А. и др.
  • 2021 год

Технология консервов из водных биологических ресурсов

  • Максимова С. Н. и др.
  • 2024 год

Научные основы производства рыбопродуктов

  • Ефимова М. В.
  • 2015 год