1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Биотехнология пресервов из кильки, обогащенных компонентами с гипотензивными свойствами : монография
учебно-методический материал

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 342)
Библиографическое описание: Наумова, Э. А. Биотехнология пресервов из кильки, обогащенных компонентами с гипотензивными свойствами : монография / Наумова Э. А.,Мезенова О. Я. - Калининград : КГТУ, 2016. - 179 с. - ISBN 978-5-94826-475-2 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: В монографии предложена модифицированная технология пресервов из кильки Балтийского моря с применением водных фитоэкстрактов смеси высушенного лекарственного растительного сырья, на основе которого готовится солевой раствор с профилактической йодированной солью, в котором далее осуществляется предварительный тузлучный охлажденный посол целой рыбы с последующей ее разделкой. Обоснованы способ подготовки фитоэкстрактов и параметры проведения посола, а также сроки годности и хранения готового продукта. Доказан функциональный эффект изделия и его гипотензивная направленность.Материалы монографии будут полезны специалистам в области питания, фармакологии и медицины, а также преподавателям, научным сотрудникам, аспирантам, студентам направления подготовки 19.03.01 – Биотехнология (профиль «Пищевая биотехнология») и магистрантам направления подготовки 19.04.01 – Биотехнология (профиль «Пищевая биотехнология»).
Год издания: 2016
Авторы: Наумова Э. А., Мезенова О. Я.
Издательство: КГТУ, Калининград
Количество страниц: 179
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания