1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Биотехнология пресервов из кильки, обогащенных компонентами с гипотензивными свойствами : монография
учебно-методический материал

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 342)
Библиографическое описание: Наумова, Э. А. Биотехнология пресервов из кильки, обогащенных компонентами с гипотензивными свойствами : монография / Наумова Э. А.,Мезенова О. Я. - Калининград : КГТУ, 2016. - 179 с. - ISBN 978-5-94826-475-2 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: В монографии предложена модифицированная технология пресервов из кильки Балтийского моря с применением водных фитоэкстрактов смеси высушенного лекарственного растительного сырья, на основе которого готовится солевой раствор с профилактической йодированной солью, в котором далее осуществляется предварительный тузлучный охлажденный посол целой рыбы с последующей ее разделкой. Обоснованы способ подготовки фитоэкстрактов и параметры проведения посола, а также сроки годности и хранения готового продукта. Доказан функциональный эффект изделия и его гипотензивная направленность.Материалы монографии будут полезны специалистам в области питания, фармакологии и медицины, а также преподавателям, научным сотрудникам, аспирантам, студентам направления подготовки 19.03.01 – Биотехнология (профиль «Пищевая биотехнология») и магистрантам направления подготовки 19.04.01 – Биотехнология (профиль «Пищевая биотехнология»).
Год издания: 2016
Авторы: Наумова Э. А., Мезенова О. Я.
Издательство: КГТУ, Калининград
Количество страниц: 179
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие документы

Биотехнология геродиетических продуктов с компонентами вторичного рыбного сырья

  • Мезенова О. Я. и др.
  • 2017 год

Функционально-технологические добавки в технологии пресервов из разделанной рыбы

  • Титова И. М. и др.
  • 2014 год

Технология замороженных полуфабрикатов из водных биологических ресурсов

  • Альшевский Д. Л. и др.
  • 2016 год

Биотехнология плавленого сыра, обогащенного функциональными компонентами икры и молок рыб Балтийского региона

  • Лютова Е. В. и др.
  • 2016 год

Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки

  • Мезенова О. Я. и др.
  • 2015 год

Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств

  • Бредихин С. А. и др.
  • 2022 год

Совершенствование технологического оборудования для первичной обработки рыбы: опыт, проблематика, системный подход

  • Агеев О. В. и др.
  • 2015 год

Вяленые, сушено-вяленые, провесные, формованные и аналоговые продукты из водных биоресурсов

  • Бессмертная И. А. и др.
  • 2023 год

Процессы сушки, копчения, вяления рыбы и их аппаратурное оформление

  • Глазунов Ю. Т. и др.
  • 2013 год

Сенсорный анализ продуктов из водных биоресурсов

  • Богомолова В. В.
  • 2021 год

Исследование посола рыбы нанотехнологическими методами

  • Шуманова М. В. и др.
  • 2017 год

Новое в технологии пищевой продукции с использованием печеночного сырья из водных биоресурсов

  • Гроховский В. А. и др.
  • 2021 год