Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств : учебник

Бредихин С. А.; Ким И. Н.; Ткаченко Т. И.

Доступ к полному тексту через .

База данных: Каталог библиотеки СФУ (47.2 Б 877)

Библиографическое описание: Бредихин, С. А. Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств : учебник / Бредихин С. А.,Ким И. Н.,Ткаченко Т. И. - 2-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 740 с. - ISBN 978-5-8114-4059-7 : Б. ц. - Текст : непосредственный.

Аннотация: В учебнике изложены сведения об обрабатываемом сырье, научно-методические основы процессов переработки водных биологических ресурсов (гидробионты), структура, классификация, основные параметры и конструктивные особенности рабочих органов машин и аппаратов. Описаны основные способы осуществления процессов, для которых применяются машины и аппараты, назначение и области их применения, классификация, типовые конструкции оборудования и их основных узлов, приведены технические характеристики и расчеты производительности и расхода энергии. Рассмотрены поточные технологические линии рыбоперерабатывающих производств, научно-методические основы организации технологического потока с применением общей теории систем. Описаны признаки поточного производства, классификация поточных рыбообрабатывающих линий, подбор оборудования и компоновка линий. Учебник предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению «Технологические машины и оборудование», при изучении дисциплины «Оборудование рыбоперерабатывающих производств». Книга также может быть полезна магистрам, аспирантам, научным и инженерно-техническим работникам рыбопорерабатывающей отрасли.

Год издания: 2022

Авторы: Бредихин С. А., Ким И. Н., Ткаченко Т. И.

Издательство: Лань, Санкт-Петербург

Количество страниц: 740

Количество экземпляров:

Издание имеется только в электронном виде

Показать дополнительные сведения

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Подписные книги из ЭБС "Лань"

Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств

Бредихин С. А. и др.
2022 год

Биотехнология геродиетических продуктов с компонентами вторичного рыбного сырья

Мезенова О. Я. и др.
2017 год

Вяленые, сушено-вяленые, провесные, формованные и аналоговые продукты из водных биоресурсов

Бессмертная И. А. и др.
2023 год

Сенсорный анализ продуктов из водных биоресурсов

Богомолова В. В.
2021 год

Исследование посола рыбы нанотехнологическими методами

Шуманова М. В. и др.
2017 год

Совершенствование технологического оборудования для первичной обработки рыбы: опыт, проблематика, системный подход

Агеев О. В. и др.
2015 год

Основы индустриальной аквакультуры

Хрусталев Е. И. и др.
2022 год

Физико-химические и биохимические основы производства продукции из гидробионтов

Шумак В. В.
2021 год

Новое в технологии пищевой продукции с использованием печеночного сырья из водных биоресурсов

Гроховский В. А. и др.
2021 год

Биотехнология пресервов из кильки, обогащенных компонентами с гипотензивными свойствами

Наумова Э. А. и др.
2016 год

Технологическое оборудование пищевых производств

Соболь И. В. и др.
2019 год

Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки

Мезенова О. Я. и др.
2015 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ