1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Исследование посола рыбы нанотехнологическими методами : монография
учебно-методический материал

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ш 960)
Библиографическое описание: Шуманова, М. В. Исследование посола рыбы нанотехнологическими методами : монография / Шуманова М. В.,Фатыхов Ю. А.,Шуманов В. А.,Фатыхова Ю. А. - Калининград : КГТУ, 2017. - 106 с. - ISBN 978-5-94826-505-6 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: Приведены результаты исследования посола рыбы, полученные на основе современного нанотехнологического метода – метода фотонной корреляционной спектроскопии. Проведен анализ состояния вопроса в области посола рыбы в настоящее время. Получено автомодельное решение дифференциального уравнения диффузии, на основе которого оценена мини-мальная продолжительность процесса. Исследовано пространственно-временное распределение коэффициентов диффузии и концентрации соли в системе «тузлук-рыба». Впервые получены результаты исследования посола рыбы в области отрицательных температур, выявляющие возникновение термоконвективных волн. Монография будет полезна специалистам в области техники и технологии продуктов питания, а также при обучении бакалавров и магистров по направлениям подготовки – Продукты питания животного происхождения, Технологические машины и оборудование.
Год издания: 2017
Авторы: Шуманова М. В., Фатыхов Ю. А., Шуманов В. А., Фатыхова Ю. А.
Издательство: КГТУ, Калининград
Количество страниц: 106
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие документы

Процессы сушки, копчения, вяления рыбы и их аппаратурное оформление

  • Глазунов Ю. Т. и др.
  • 2013 год

Функционально-технологические добавки в технологии пресервов из разделанной рыбы

  • Титова И. М. и др.
  • 2014 год

Технология замороженных полуфабрикатов из водных биологических ресурсов

  • Альшевский Д. Л. и др.
  • 2016 год

Биотехнология пресервов из кильки, обогащенных компонентами с гипотензивными свойствами

  • Наумова Э. А. и др.
  • 2016 год

Совершенствование технологического оборудования для первичной обработки рыбы: опыт, проблематика, системный подход

  • Агеев О. В. и др.
  • 2015 год

Биотехнология плавленого сыра, обогащенного функциональными компонентами икры и молок рыб Балтийского региона

  • Лютова Е. В. и др.
  • 2016 год

Сенсорный анализ продуктов из водных биоресурсов

  • Богомолова В. В.
  • 2021 год
Методы исследованиярыбы и рыбныхпродуктов Шокина Ю. В.2024 год

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов

  • Шокина Ю. В.
  • 2024 год

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов

  • Волченко В. И. и др.
  • 2024 год

Биотехнология геродиетических продуктов с компонентами вторичного рыбного сырья

  • Мезенова О. Я. и др.
  • 2017 год

Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки

  • Мезенова О. Я. и др.
  • 2015 год

Научные основы производства рыбопродуктов

  • Ефимова М. В.
  • 2015 год