1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Технология замороженных полуфабрикатов из водных биологических ресурсов : монография
учебно-методический материал

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 598)
Библиографическое описание: Альшевский, Д. Л. Технология замороженных полуфабрикатов из водных биологических ресурсов : монография / Альшевский Д. Л.,Анохина О. Н.,Ивченкова Е. Н.,Науменко Е. А. - Калининград : КГТУ, 2016. - 188 с. - ISBN 978-5-94826-466-0 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: В монографии изложены проблемные вопросы производства и расширения ассортимента рыбной продукции социальной направленности, обобщены сравнительные данные, характеризующие органолептические, микробиологические, физико-химические и реологические показатели рыбных полуфабрикатов, изготовленных традиционными способами замораживания.Материалы монографии будут полезны специалистам в области питания, а также преподавателям, научным сотрудникам, аспирантам и студентам учебных специальностей 19.03.04, 19.03.04.
Год издания: 2016
Авторы: Альшевский Д. Л., Анохина О. Н., Ивченкова Е. Н., Науменко Е. А.
Издательство: КГТУ, Калининград
Количество страниц: 188
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие документы

Сенсорный анализ продуктов из водных биоресурсов

  • Богомолова В. В.
  • 2021 год

Функционально-технологические добавки в технологии пресервов из разделанной рыбы

  • Титова И. М. и др.
  • 2014 год

Исследование посола рыбы нанотехнологическими методами

  • Шуманова М. В. и др.
  • 2017 год

Технология консервов из водных биологических ресурсов

  • Максимова С. Н. и др.
  • 2024 год

Биотехнология пресервов из кильки, обогащенных компонентами с гипотензивными свойствами

  • Наумова Э. А. и др.
  • 2016 год

Вяленые, сушено-вяленые, провесные, формованные и аналоговые продукты из водных биоресурсов

  • Бессмертная И. А. и др.
  • 2023 год

Новое в технологии пищевой продукции с использованием печеночного сырья из водных биоресурсов

  • Гроховский В. А. и др.
  • 2021 год

Процессы сушки, копчения, вяления рыбы и их аппаратурное оформление

  • Глазунов Ю. Т. и др.
  • 2013 год

Формованные продукты из водных биоресурсов

  • Гроховский В. А.
  • 2015 год

Биотехнология геродиетических продуктов с компонентами вторичного рыбного сырья

  • Мезенова О. Я. и др.
  • 2017 год

Биотехнология плавленого сыра, обогащенного функциональными компонентами икры и молок рыб Балтийского региона

  • Лютова Е. В. и др.
  • 2016 год

Недоиспользуемые пищевые ресурсы Арктики (Северо-Арктического региона) в современных технологиях кулинарии

  • Быкова А. Е. и др.
  • 2022 год