1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Технология фиточаев : учебное пособие для вузов

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36я73  З-179)
Библиографическое описание: Зайнуллин, Р. А. Технология фиточаев : учебное пособие для вузов / Зайнуллин Р. А.,Флюрик Е. А. ; Флюрик Е. А. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2025. - 264 с. - ISBN 978-5-507-53107-3 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: В учебном пособии, предназначенном для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», дается определение фиточаев и их классификация, описывается основное растительное сырье, используемое для производства фиточаев: лекарственные, пряно-ароматические растения и их части, плоды и ягоды. Приводятся характеристики важнейших биологически активных веществ, содержащихся в растительном сырье, и представлены сведения о воздействии их на организм человека. Описывается роль и значение воды для функционирования организма человека и влияние химического состава воды на качество и свойства настоев травяных чаев. Приведены сведения о принципах учета применения различных растений в составе фиточаев и характеристика возможного воздействия на организм потребителей фиточаев. Дается описание технологии производства фиточаев, начиная с поступления сырья на предприятие и последующие технологические операции, описываются основные виды технологического оборудования, а также процессы фасовки фиточая в индивидуальную потребительскую упаковку, этикетирование, требования к содержанию этикеток на упаковке фиточая. Раскрывается информация по оценке качества фиточая и принципов контроля качества фиточаев, основанного на HАССP.
Год издания: 2025
Авторы: Зайнуллин Р. А., Флюрик Е. А.
Издательство: Лань, Санкт-Петербург
Количество страниц: 264
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Технология фиточаев

  • Зайнуллин Р. А. и др.
  • 2024 год

Технология продуктов быстрого приготовления

  • Дугарова И. К.
  • 2025 год

Технология безалкогольных напитков

  • Оганесянц Л. А. и др.
  • 2025 год

Основы технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции

  • Алифанова В. В. и др.
  • 2024 год

Технология продуктов и организация мини-производств

  • Кравченко Н. В.
  • 2024 год

Технология продуктов питания из растительного сырья. Ч. 2. Биотехнология солодовенного производства

  • Рожнов Е. Д. и др.
  • 2024 год

Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья

  • Бурак Л. Ч.
  • 2024 год

Инновационные направления развития пищевых технологий

  • Дубровский А. А. и др.
  • 2024 год

Показать ещё