1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Современные технологии переработки мясного сырья : учебное пособие

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 563)
Библиографическое описание: Пономарев, В. Я. Современные технологии переработки мясного сырья : учебное пособие / Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Юнусов Э. Ш., Хабибуллин Р. Э. - Казань : КНИТУ, 2013. - 152 с. - ISBN 978-5-7882-1524-2 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Продукты питания из растительного сырья», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организации общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организации общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения» (программы: «Ресурсосберегающие технологии переработки сырья животного происхождения», «Современные технологии производства молока и сыроделие»). Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
Год издания: 2013
Авторы: Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Юнусов Э. Ш., Хабибуллин Р. Э.
Издательство: КНИТУ, Казань
Количество страниц: 152
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие документы

Современные методы анализа мяса и мясопродуктов

  • Юнусов Э. Ш. и др.
  • 2013 год

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 2. Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения

  • Ежкова М. С.
  • 2013 год

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения

  • Ежкова М. С.
  • 2013 год

Микробиология. Ч. 3. Методы изучения физиологобиохимических свойств микроорганизмов

  • Лисицкая Т. Б. и др.
  • 2025 год

Микробиология. Ч. 2. Определение количества микроорганизмов в окружающей среде

  • Лисицкая Т. Б. и др.
  • 2025 год

Биотехнология переработки сельскохозяйственной продукции

  • Белоокова О. В. и др.
  • 2024 год

Технология отрасли (Технология бродильных производств)

  • Яковлев А. Н. и др.
  • 2021 год

Дипломное проектирование для бакалавров по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения"

  • Пономарев В. Я. и др.
  • 2016 год

Основы биотехнологии. Научные основы биотехнологии

  • Слюняев В. П. и др.
  • 2012 год

Основы биотехнологии. Основы промышленной биотехнологии

  • Слюняев В. П. и др.
  • 2012 год

Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнология переработки

  • Мезенова О. Я. и др.
  • 2015 год

Производство дрожжей

  • Хозиев А. М. и др.
  • 2019 год