1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки : учебное пособие для спо

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.94я723  К 400)
Библиографическое описание: Ким, И. Н. Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки : учебное пособие для спо / Ким И. Н.,Кушнирук А. А.,Ким Г. Н.,Ким И. Н. ; Кушнирук А.А., Ким Г. Н. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 752 с. - ISBN 978-5-507-51589-9 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками — токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы — микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки: «Экономика и управление», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство». Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Год издания: 2024
Авторы: Ким И. Н., Кушнирук А. А., Ким Г. Н., Ким И. Н.
Издательство: Лань, Санкт-Петербург
Количество страниц: 752
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Основы упаковывания, хранения и транспортирования пищевой продукции из водных биоресурсов

  • Долганова Н. В. и др.
  • 2024 год

Водные биоресурсы. Характеристика и переработка

  • Дацун В. М. и др.
  • 2025 год

Биологическая безопасность пищевых систем

  • Демина Е. Н.
  • 2024 год

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

  • Рязанова О. А. и др.
  • 2024 год

Технология консервов из водных биологических ресурсов

  • Максимова С. Н. и др.
  • 2024 год

Ферментные системы водно-биологических ресурсов и их роль в формировании качества продукции

  • Пивненко Т. Н. и др.
  • 2020 год

Практикум по дисциплине "Современные пищевые и биологически активные добавки"

  • Дубровин С. Ю. и др.
  • 2024 год

Формованные продукты из водных биоресурсов

  • Гроховский В. А.
  • 2015 год

Показать ещё