1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясопродуктов : учебное пособие

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.92  З-910)
Библиографическое описание: Зубаирова, Л. А. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясопродуктов : учебное пособие / Зубаирова Л. А. - Уфа : БГАУ, 2021. - 136 с. - ISBN 978-5-7456-0739-4 : Б. ц. - Текст : непосредственный. Рекомендовано научно-методическим советом ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ в качестве учебного пособия для бакалавров направления подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения
Аннотация: Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. В пособии рассматриваются особенности строения состава и свойств различных тканей мяса; основные процессы, происходящие в мясе и мясопродуктах под влиянием различных технологических факторов, их влияние на свойства мясного сырья и изделий из мяса . Даны теоретические основы, общие рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы.
Год издания: 2021
Авторы: Зубаирова Л. А.
Издательство: БГАУ, Уфа
Количество страниц: 136
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Биотехнология мяса и мясопродуктов

  • Мишанин Ю. Ф. и др.
  • 2024 год

Физико-химические и биохимические основы технологии мяса

  • Серегин С. А.
  • 2017 год

Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям

  • Забашта А. Г. и др.
  • 2025 год

Физико-химические и биохимические основы производства продукции из гидробионтов

  • Шумак В. В.
  • 2021 год

Технологическое оборудование мясной отрасли. Раздел 2: Комплексные технические решения по…

  • Купреенко А. И. и др.
  • 2023 год

Технология мяса и мясных продуктов

  • Величко Надежа Александровна и др.
  • 2024 год

Прикладная биотехнология мяса и мясопродуктов

  • Нестеренко А. А. и др.
  • 2019 год

Переработка мяса птицы и кроликов

  • Рыгалова Елизавета Александровна и др.
  • 2023 год

Показать ещё