1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов питания : учебное пособие. Ч. 1. Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов питания: в 2 ч. Ч.1 : учебное пособие

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.80-14я73  Б 637)
Библиографическое описание: Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов питания : учебное пособие / Манеева Э. Ш.,Крахмалева Т. М.,Дусаева Х. Б... - Текст : непосредственный. Ч. 1 : Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов питания: в 2 ч. Ч.1 : учебное пособие, Ч. 1 / Манеева Э. Ш.,Крахмалева Т. М.,Дусаева Х. Б. - Оренбург : ОГУ, 2024. - 170 с. - ISBN 978-5-7410-3221-3 : Б. ц. Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет» для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются особенности ферментов и ферментативных процессов, применяемых в пищевой промышленности; особенности микроорганизмов и микробиологических процессов, используемых при производстве продуктов питания или нарушающих технологический процесс. Учебное пособие включает пять лабораторных работ, позволяющие исследовать действие ферментных препаратов и микроорганизмов в производстве продуктов питания. Учебное пособие предназначено для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания.
Год издания: 2024
Авторы: Манеева Э. Ш., Крахмалева Т. М., Дусаева Х. Б.
Издательство: ОГУ, Оренбург
Количество страниц: 170
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде