1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность : учебник для вузов

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.94я73  Р 990)
Библиографическое описание: Рязанова, О. А. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность : учебник для вузов / Рязанова О. А.,Дацун В. М.,Позняковский В. М.,Позняковский В. М. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 572 с. - ISBN 978-5-507-47603-9 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлению «Товароведение» и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.
Год издания: 2024
Авторы: Рязанова О. А., Дацун В. М., Позняковский В. М., Позняковский В. М.
Издательство: Лань, Санкт-Петербург
Количество страниц: 572
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

  • Рязанова О. А. и др.
  • 2022 год

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

  • Рязанова О. А. и др.
  • 2021 год

Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла

  • Дацун В. М. и др.
  • 2021 год

Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла

  • Дацун В. М. и др.
  • 2022 год

Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов

  • Голубенко Ольга Александрован и др.
  • 2022 год

Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов

  • Голубенко Ольга Александрован и др.
  • 2026 год

Товароведение и экспертиза нерыбных морепродуктов

  • Резго Георгий Яковлевич
  • 2019 год

Технология первичной переработки продуктов животноводства и промысла: лабораторный практикум

  • Быданцева Е. Н.
  • 2024 год

Показать ещё