Библиографическое описание:Бурова, Т. Е. Введение в профессиональную деятельность. Пищевая биотехнология : учебное пособие для вузов / Бурова Т. Е. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2026. - 160 с. - ISBN 978-5-507-54297-0 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация:В учебном пособии рассмотрены этапы становления и основные направления биотехнологии; представлены объекты биотехнологии и характеристика растительной, животной, бактериальной и дрожжевой клеток; раскрываются такие понятия, как технологический процесс производства, технологическая схема производства, технологическая операция, технологический режим; рассматриваются общая биотехнологическая схема производства продуктов микробного синтеза, а также научные основы биотехнологических процессов. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Биотехнология», профиль подготовки «Пищевая биотехнология».
