1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Технология консервов из водных биологических ресурсов : учебное пособие

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.96  М 171)
Библиографическое описание: Максимова, С. Н. Технология консервов из водных биологических ресурсов : учебное пособие / Максимова С. Н.,Швидкая З. П.,Панчишина Е. М. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 144 с. - ISBN 978-5-8114-3331-5 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.
Год издания: 2022
Авторы: Максимова С. Н., Швидкая З. П., Панчишина Е. М.
Издательство: Лань, Санкт-Петербург
Количество страниц: 144
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Технология консервов из водных биологических ресурсов : учебное пособие для спо

  • Максимова С. Н. и др.
  • 2024 год

Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из… : учебное пособие для вузов

  • Иванова Е. Е. и др.
  • 2025 год

Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из… : учебное пособие для спо

  • Иванова Е. Е. и др.
  • 2025 год

Современная технология консервов и пищеконцентратов : учебное пособие

  • Волкова А. В. и др.
  • 2023 год

Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки : учебное пособие для спо

  • Ким И. Н. и др.
  • 2024 год

Новое в технологии пищевой продукции с использованием печеночного сырья из водных биоресурсов : монография

  • Гроховский В. А. и др.
  • 2021 год

Водные биологические ресурсы Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна

  • Ходоревская Р. П. и др.
  • 2021 год

Основы упаковывания, хранения и транспортирования пищевой продукции из водных биоресурсов : учебное пособие для спо

  • Долганова Н. В. и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Ферментные системы водно-биологических ресурсов и их роль в формировании качества продукции : учебник

  • Пивненко Т. Н. и др.
  • 2020 год

Практикум по дисциплине "Современные пищевые и биологически активные добавки" : учеб.-медод. пособие для обучающихся…

  • Дубровин С. Ю. и др.
  • 2024 год

Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы : учебное пособие

  • Мошков В. И.
  • 2022 год

Формованные продукты из водных биоресурсов : учебно-методический материал

  • Гроховский В. А.
  • 2015 год

Технология производства мясо-молочных консервов : учебное пособие для подготовки бакалавров по направлению 35.03.07 …

  • Сысоева М. Г. и др.
  • 2017 год

Методы исследований в технологии продуктов питания из растительного сырья : учебное пособие

  • Волкова А. В. и др.
  • 2023 год

Технология продуктов питания из растительного сырья. Ч. 1. Биотехнология пива : учебное пособие

  • Рожнов Е. Д. и др.
  • 2023 год

Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов : учебное пособие для спо

  • Долганова Н. В. и др.
  • 2023 год