1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Технология продукции общественного питания : Учебник для бакалавров : Учебник

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Znanium».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (19.03.04  Т 384)
Библиографическое описание: Технология продукции общественного питания : Учебник для бакалавров : Учебник / Мичуринский государственный аграрный университет. - 6. - Москва : Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2023. - 336 с. - (Прикладной бакалавриат). - ISBN 978-5-394-05225-5 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания описаны технология приготовления закусок блюд кулинарных и кондитерских изделий а также пищи для детей людей преклонного возраста питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Для студентов бакалавриата обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий» «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).
Год издания: 2023
Редакторы, составители и др.: Ратушный Александр Сергеевич
Издательство: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К, Москва
Количество страниц: 336
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Технология продукции общественного питания

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2023 год

Технология продукции общественного питания

  • Евтухова Ольга Михайловна и др.
  • 2023 год

Технология продукции общественного питания

  • Ратушный Александр Сергеевич и др.
  • 2022 год

Технология продукции общественного питания

  • Липатова Людмила Павловна и др.
  • 2024 год

Технология продуктов общественного питания: сборник задач

  • Джабоева Амина Сергоевна и др.
  • 2024 год

Оборудование предприятий общественного питания в тестовых заданиях

  • Курочкин Анатолий Алексеевич
  • 2022 год

Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки

  • Плотников Игорь Борисович
  • 2023 год

Технология продукции общественного питания

  • Ратушный А. С. и др.
  • 2019 год

Показать ещё