Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе : Учебное пособие

Джум Татьяна Александровна; Зайко Галина Михайловна

Доступ к полному тексту через .

База данных: Каталог библиотеки СФУ (19.03.04 Д 427)

Библиографическое описание: Джум, Татьяна Александровна. Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе : Учебное пособие / Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, Краснодарский ф-л. - 1. - Москва : Издательство "Магистр", 2021. - 528 с. - (Бакалавриат). - ISBN 978-5-9776-0369-0. - ISBN 978-5-16-102615-1 (электр. издание). - ISBN 978-5-16-010896-4 (ISBN соиздателя) : Б. ц. - Текст : непосредственный.Является аналогом : Джум, Татьяна Александровна. Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе [Текст] : Учебное пособие / Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, Краснодарский ф-л, 2024. - 528 с.

Аннотация: Охарактеризована специфика ресторанного бизнеса и его тенденции развития сведения о классификации предприятий обшественного питания и общих требованиях к ним правила оказания услуг и показатели культуры обслуживания с учетом особенностей деятельности различных заведений сферы ресторанного бизнеса. Даны рекомендации по обоснованию ассортиментной и сервисной политики заведений этой сферы. Уделено внимание вопросам работы с персоналом и автоматизированным системам управления на современных предприятиях обшественного питания. Во вторую часть пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса. Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата обучающихся по направлениям подготовки 260800.62 (19.03.04) — Технология продукции и организация обшественного питания 100100.62 (43.03.01) — Сервис а также для управляющего персонала предприятий общественного питания.

Год издания: 2021

Авторы: Джум Татьяна Александровна , Зайко Галина Михайловна

Издательство: Издательство "Магистр, Москва

Количество страниц: 528

Количество экземпляров:

Издание имеется только в электронном виде

Показать дополнительные сведения