1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Технология продукции общественного питания : Учебник

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Znanium».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (19.03.04  В 201)
Библиографическое описание: Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продукции общественного питания : Учебник / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) ; Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 4. - Москва : Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2023. - 496 с. - ISBN 978-5-394-05206-4 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов приготовления полуфабрикатов кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» а также специалистов системы общественного питания.
Год издания: 2023
Авторы: Васюкова Анна Тимофеевна , Славянский Анатолий Анатольевич , Куликов Дмитрий Александрович
Авторский коллектив: Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)
Издательство: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К, Москва
Количество страниц: 496
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Технология продукции общественного питания

  • Евтухова Ольга Михайловна и др.
  • 2023 год

Технология продукции общественного питания

  • Ратушный Александр Сергеевич
  • 2023 год

Технология продукции общественного питания

  • Липатова Людмила Павловна и др.
  • 2024 год

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2022 год

Технология продукции общественного питания

  • Ратушный Александр Сергеевич и др.
  • 2022 год

Кухня казаков Дона: сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2023 год

Оборудование предприятий общественного питания в тестовых заданиях

  • Курочкин Анатолий Алексеевич
  • 2022 год

Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания

  • Ксенз Марина Владимировна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач

  • Любецкая Танзиля Рафаиловна и др.
  • 2022 год

Технология продуктов общественного питания: сборник задач

  • Джабоева Амина Сергоевна и др.
  • 2024 год

Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2023 год

Процессы и аппараты предприятий общественного питания

  • Авроров Валерий Александрович
  • 2025 год

Технология продукции общественного питания. Практикум

  • Липатова Людмила Павловна и др.
  • 2025 год

Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли

  • Гайворонский Константин Яковлевич и др.
  • 2023 год

Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли

  • Гайворонский Константин Яковлевич и др.
  • 2022 год

Технология продукции общественного питания

  • Липатова Людмила Павловна и др.
  • 2021 год