1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов : Учебное пособие

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Znanium».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (16.03.01  Б 903)
Библиографическое описание: Будасова, Светлана Алексеевна. Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов : Учебное пособие / Новосибирский государственный технический университет. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет (НГТУ), 2019. - 76 с. - ISBN 978-5-7782-4086-5 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов методы расчета тепловых процессов даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной технологии рассмотрены в совокупности со свойствами пищевых продуктов и технологическими условиями. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи для самостоятельной работы.
Год издания: 2019
Авторы: Будасова Светлана Алексеевна
Издательство: Новосибирский государственный технический университет (НГТУ), Новосибирск
Количество страниц: 76
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов

  • Будасова С. А.
  • 2019 год

Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания

  • Ксенз Марина Владимировна и др.
  • 2023 год

Физико-химические основы технологии обезвреживания жидких техногенных отходов

  • Стоянова Алена Дмитриевна и др.
  • 2023 год

Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания

  • Ксенз Марина Владимировна и др.
  • 2021 год

Основы проведения научных исследований: модели, методы анализа и обработки результатов…

  • Авроров Валерий Александрович и др.
  • 2022 год

Физико-химические основы технологических процессов и обработки конструкционных материалов

  • Тазетдинов Рустем Галятдинович
  • 2018 год

Основы консервирования пищевых продуктов

  • Машанов Александр Иннокентьевич и др.
  • 2024 год

Технология консервирования пищевых продуктов. Часть 1

  • Рыгалова Елизавета Александровна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов

  • Курочкин Анатолий Алексеевич и др.
  • 2024 год

Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов

  • Гарькина Полина Константиновна и др.
  • 2025 год

Способы холодильной обработки пищевых продуктов

  • Сергеев А. А. и др.
  • 2024 год

Основы технологии получения и обработки металлических материалов

  • Матвеев Игорь Александрович и др.
  • 2022 год

Современные технологии обработки металлов и сплавов

  • Баберцян Сергей Арамович и др.
  • 2022 год

Современные технологии обработки металлов и сплавов

  • Баберцян Сергей Арамович и др.
  • 2024 год

Теоретические основы холодильной технологии продуктов животного происхождения

  • Буянова И. В.
  • 2020 год

Материальные расчеты технологических процессов переработки природных энергоносителей. Физические…

  • Наволокина Раиса Александровна и др.
  • 2023 год