Библиографическое описание:Гернет, М. В. Микробиология : учебник / М. В. Гернет, Н. Г. Ильяшенко ; Московский государственный университет пищевых производств. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2021. - 263 с. - ISBN 978-5-16-016454-0. - ISBN 978-5-16-108739-8 : Б. ц. - Текст : непосредственный.Является аналогом : Гернет, Марина Васильевна. Микробиология [Текст] : Учебник / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 2024. - 263 с.
Аннотация:В учебнике изложены краткая история развития микробиологии, общие свойства микроорганизмов, их положение в природе, современные представления о морфологии прокариотических и эукариотических микроорганизмов. Представлены основные принципы классификации микроорганизмов, основы физиологии и генетики. Описаны способы и условия культивирования микроорганизмов. Рассмотрены важнейшие биохимические процессы, вызываемые хемогетеротрофными микроорганизмами, и их практическое значение в производстве пищевых продуктов и в народном хозяйстве. Рассмотрены методы иммобилизации клеток микроорганизмов и их практическое значение. Показана роль микроорганизмов в производстве пищевых продуктов из растительного сырья, а также для получения практически значимых для народного хозяйства органических кислот. Текст учебника сопровождается иллюстрациями. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для самопроверки. Для студентов, обучающихся по укрупненной группе специальностей 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии».
