1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Товарный менеджмент, экспертиза и оценка качества жировых товаров : учебное пособие для спо

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36я723  Р 830)
Библиографическое описание: Рудаков, О. Б. Товарный менеджмент, экспертиза и оценка качества жировых товаров : учебное пособие для спо / Рудаков О. Б.,Лесникова Э. П.,Полянский К. К.,Семенова И. Н. ; Лесникова Э. П., Полянский К. К., Семенова И.Н. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 304 с. - ISBN 978-5-507-51827-2 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены состав, строение и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены типовые методики технохимического контроля по стадиям производства жиров, методики определения показателей качества масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества предприятий масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и подлинности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» и «Коммерция (по отраслям)». Оно раскрывает содержание профессиональной деятельности по управлению ассортиментом, организации и проведению экспертизы и оценки качества жировых товаров, обеспечению их безопасности и сохраняемости, по организации и управлению торгово-сбытовой деятельностью в сфере оборота пищевой жировой продукции. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Год издания: 2024
Авторы: Рудаков О. Б., Лесникова Э. П., Полянский К. К., Семенова И. Н.
Издательство: Лань, Санкт-Петербург
Количество страниц: 304
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров

  • Рудаков О. Б. и др.
  • 2022 год

Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка…

  • Рензяева Т. В.
  • 2025 год

Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров

  • Голубенко Ольга Александрован и др.
  • 2023 год

Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

  • Васюкова А. Т. и др.
  • 2025 год

Товарная экспертиза зерномучных и кондитерских товаров (зерномучные товары: зерно, крупа и мука)

  • Полякова Е. Д. и др.
  • 2023 год

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Практикум

  • Альшевская М. Н. и др.
  • 2023 год

Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум

  • Сидоренко Юрий Ильич
  • 2016 год

Товароведение и экспертиза качества продовольственных товаров. Ч. 1. Товароведение и экспертиза…

  • Степанова Н. Ю.
  • 2024 год

Показать ещё