Библиографическое описание:Никулина, Екатерина Олеговна. Проектирование предприятий питания : учебное пособие / Е. О. Никулина, Г. В. Иванова, О. Я. Кольман ; Сиб. федер. ун-т, Торг.-эконом. ин-т. - Красноярск : СФУ, 2019. - 155 с. : табл., цв. ил. - Библиогр.: с. 152-155. - 100 экз. - ISBN 978-5-7638-3983-8 : 620.00 р. - Изд. № 2018-6008. - Текст : непосредственный + Текст : электронный.
Аннотация:Изложены сущность и организация проектирования предприятий питания, раскрыты методы проектирования специализированных цехов для производства новых продуктов питания различного назначения. Особое внимание уделено наиболее прогрессивной методике создания объемно-планировочных решений предприятий общественного питания с использованием пакета программ Revit 2014. Предназначено для бакалавров и магистров направления подготовки «Технология продуктов общественного питания». Будет интересно преподавателям и представителям науки, работникам общественного питания, а также широкому кругу читателей, интересующихся проектированием предприятий питания.
Ключевые слова:проектирование предприятий питания, предприятия питания, технологические расчеты специализированных цехов, проектирование складских помещений, объемно-планировочные решения цехов, программа Revit 2014, Revit 2014
Рубрики:Архитектурное проектирование / Предприятия питания / Учебники и пособия
