Страница доступна только для читателей библиотеки. Записаться в библиотеку может любой человек старше 14 лет, имеющий гражданство РФ или дружественной страны.
Технология мучных кондитерских и хлебобулочных изделий : сборник задач
учебно-методический материал (практические работы)
Библиографическое описание:Технология мучных кондитерских и хлебобулочных изделий : сборник задач / Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг ; сост.: Е. А. Струпан, О. А. Сизых. - Электрон. текстовые дан. (pdf, 0.6 Мб). - Красноярск : СФУ, 2025 (2025-11-07). - 45 с. : табл. - Загл. с титул. экрана. - Библиогр.: с. 44-45. - Изд. № 2025-25470 : Б. ц. - Текст : электронный.
Аннотация:Содержит материалы для проведения практических и лабораторных занятий, самостоятельной работы студентов, а также может быть использован практическими работниками общественного питания: технологами, калькуляторами, мастерами цеха. Предназначено для организации образовательного процесса по программам бакалавриата 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
