1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Минеральные вещества, их роль в питании и технологии пищи : учебное пособие для студентов технологического факультета

Полный текст
База данных: Каталог библиотеки СФУ (664  С 900)
Библиографическое описание: Сургутский, Виталий Петрович. Минеральные вещества, их роль в питании и технологии пищи : учебное пособие для студентов технологического факультета / В. П. Сургутский, И. Г. Балюта ; ред. Н. И. Ковалев ; Министерство торговли и материальных ресурсов РФ, Красноярский институт советской торговли. - Электрон. текстовые дан. (pdf, 24,2 Мб). - Красноярск : [б. и.], 1992. - 74 с. - Загл. с титул. экрана. - Электрон. версия печ. публикации . - Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: В учебном пособии дана общая характеристика минеральных веществ и их биологическая роль в организме человека. Рассмотрены основные представители макро- и микроэлементов в пищевых продуктах, источники поступления в организм минеральных веществ, влияние кулинарной обработки на минеральный состав пищевых продуктов. В пособии рассмотрены также некоторые вопросы кислотно-основного равновесия.
Год издания: 1992
Авторы: Сургутский Виталий Петрович, Балюта И. Г.
Редакторы, составители и др.: Ковалев Н. И. (редактор)
Авторский коллектив: Сибирский федеральный университет, Торгово-экономический институт (Красноярск)
Издательство: Красноярск
Количество страниц: 74 (в печатной версии), 75 (в электронной версии)
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде