1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Кондитерские изделия функционального назначения : монография

Полный текст
База данных: Каталог библиотеки СФУ (664  И 209)
Библиографическое описание: Иванова, Галина Валентиновна. Кондитерские изделия функционального назначения : монография / Г. В. Иванова, О. Я. Кольман, Е. О. Никулина ; рец.: Л. Г. Ермош, Е. А. Теппер ; Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг. - Электрон. текстовые дан. (pdf, 14.4 Мб). - Красноярск : СФУ, 2026 (2026-03-31). - 172 с., 11.0 усл. печ. л. : цв. ил., схемы, табл., граф. - Загл. с титул. экрана. - Электрон. версия печ. публикации . - Библиогр.: с. 155-159. - 500 экз. - ISBN 978-5-7638-4964-6 : Б. ц. - Изд. № 2024-21282. - Текст : электронный.
Аннотация: Представлены исследования, направленные на решение проблемы йододефицита в рационах питания населения. Разработаны рецептуры и технологические схемы получения новых видов кондитерских изделий с добавлением морской капусты. Определены регламентированные показатели качества новых кондитерских изделий. Предназначена для преподавателей и научных работников, студентов высших учебных заведений, работников общественного питания, а также широкого круга читателей, интересующихся кондитерскими изделиями функционального назначения.
Год издания: 2026
Авторы: Иванова Галина Валентиновна , Кольман Ольга Яковлевна , Никулина Екатерина Олеговна
Редакторы, составители и др.: Ермош Лариса Георгиевна (рецензент) ; Теппер Е. А. (рецензент)
Авторский коллектив: Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг (Красноярск)
Издательство: Сибирский федеральный университет, Красноярск
Количество страниц: 172 (в печатной версии), 173 (в электронной версии)
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде