Комплексная оценка новых видов растительного сырья Красноярского края и целесообразность его использования в производстве функциональных продуктов питания : монографияучебное пособие
База данных: Каталог библиотеки СФУ (664 Г 930)
Библиографическое описание: Губаненко, Галина Александровна. Комплексная оценка новых видов растительного сырья Красноярского края и целесообразность его использования в производстве функциональных продуктов питания : монография / Г. А. Губаненко, Л. А. Маюрникова, Л. П. Рубчевская ; Сиб. федер. ун-т, Торг.-эконом. ин-т. - Красноярск : СФУ, 2013. - 259 с. : граф., табл. - Библиогр.: с. 218-254. - 500 экз. - ISBN 978-5-7638-2915-0 : 308.00 р. - Изд. № 2013-3510. - Текст : непосредственный + Текст : электронный.
Аннотация: Систематизирован материал по заготовке и переработке дикорастущего сырья Красноярского края за последние годы, представлены основные его поставщики и переработчики. Особое внимание уделено комплексному исследованию количественного и качественного состава биологически активных веществ полыни Сиверса, тимьяна ползучего, пиона уклоняющегося, пектиновым веществам древесной зелени сосны обыкновенной с учетом района и периода заготовки, анатомических частей растения. Проведена оптимизация технологических процессов, обеспечивающая максимальный выход товарных продуктов с заданным содержанием биологически активных веществ. Дана товароведная оценка качества и химического состава эфирных масел, углекислотных и водно-спиртовых экстрактов, пектиновых веществ, масел, послеэкстракционных остатков и показаны пути использования этих полуфабрикатов в производстве готовой продукции. Монография рекомендована магистрантам, аспирантам, преподавателям, занимающимся вопросами изучения, переработки растительного сырья, производством пищевых продуктов на его основе.
Год издания: 2013
Авторы: Губаненко Галина Александровна, Маюрникова Лариса Александровна, Рубчевская Людмила Петровна
Авторский коллектив: Сибирский федеральный университет, Торгово-экономический институт (Красноярск)
Издательство: Сибирский федеральный университет, Красноярск
Количество страниц: 259
Количество экземпляров:
Всего свободно 6 из 6 экземпляров.
- Абонемент научной литературы (ул. Лиды Прушинской, 2, к. 3-03): свободно 5 из 5 экземпляров
- Информационно-библиографический отдел (ул. Лиды Прушинской, 2, к. 3-06): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: растительное сырье, дикорастущее сырье, переработка растительного сырья, качество растительного сырья, эфирные масла, растительные экстракты, пектиновые вещества, монографии
Рубрики: Пищевая промышленность / Растительное сырье / Красноярский край / Монографии
Классификационные коды: УДК 664-047.43(571.51) 664-9:633(571.51), ББК 36.80-9(2Р-4Крн) 36.817, ГРНТИ 65.09
ISBN: 978-5-7638-2915-0
Идентификаторы: полочный индекс 664 Г 930, шифр 664/Г 930-106715
| Статистика выдачи: | 2015 | 2016 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | Всего |
| Всего: | 2 | 18 | 4 | 4 | 2 | 3 | 3 | 4 | 52 |
| Твёрдых копий: | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| Электронных версий: | 2 | 18 | 4 | 3 | 2 | 3 | 3 | 4 | 51 |