База данных: Каталог библиотеки СФУ (664 В 24)
Библиографическое описание: Введение в технологии продуктов питания : лаб. практикум : учеб. пособие для вузов / Г. М. Мелькина, О. М. Аношина [и др.]. - М. : КолосС, 2005. - 255 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Авт. указаны на обороте тит. л. - ISBN 5-9532034-3-8 : 237.12 р. - Текст : непосредственный. Скопировать
Год издания: 2005
Издательство: КолосС, М.
Количество страниц: 255
Количество экземпляров: Абонемент научной литературы (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-03) : свободно 2 из 2 экземпляровКлючевые слова: качество продовольственных товаров, пищевая ценность, безопасность продовольственных товаров, сенсорный анализ, сенсорная оценка, технология производства продовольственных товаров, физико-химические свойства продуктов, зерномучные товары, зерно, мука, вкусовые товары, пищевое сырье, солод, молочные товары, молоко, пищевые добавки, технологические пищевые добавки, дрожжевые добавки, загустители, гелеобразователи, крахмал, кондитерские товары, сахаристые кондитерские изделия, патока, фруктово-ягодные кондитерские изделия, повидло, пищевые жиры, макаронные изделия, мучные кондитерские изделия, печенье, карамель, мармелад, алкогольные напитки, виноградные вина, слабоалкогольные напитки, пиво, хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки, негазированные напитки, сиропы, технология приготовления пищи
Рубрики: Товароведение / продовольственные товары,
Классификационные коды: УДК 664.1/.3(076.5)(075.8) 641.1(076.5)(075.8)
ISBN: 5-9532034-3-8
