1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Современные методы исследования свойств продовольственного сырья, пищевых макро- и микроингредиентов, технологических добавок и пищевой продукции : учебное пособие

Полный текст
База данных: Каталог библиотеки СФУ (664  Н 209)
Библиографическое описание: Наймушина, Лилия Викторовна. Современные методы исследования свойств продовольственного сырья, пищевых макро- и микроингредиентов, технологических добавок и пищевой продукции : учебное пособие / Л. В. Наймушина, И. Д. Зыкова ; рец.: Н. В. Чесноков, П. В. Фабинский ; Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг. - Электрон. текстовые дан. (3,2 Мб). - Красноярск : СФУ, 2023 (2023-03-09). - 116 с., 7.3 усл. печ. л. : табл., схемы. - Загл. с титул. экрана. - Электрон. версия печ. публикации . - Библиогр.: с. 113-115. - 100 экз. - ISBN 978-5-7638-4732-1 : Б. ц. - Изд. № 2022-16976. - Текст : электронный.
Аннотация: Рассмотрены и систематизированы современные методы исследований, применяемые при оценке качества пищевого сырья и продукции питания. Представлен теоретический и методический материал для определения основных итательных веществ – белков, жиров, углеводов, а также минорных ингредиентов – минеральных компонентов, витаминов, биологически активных соединений, технологических добавок. Предназначено студентам направления 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», обучающимся по магистерской программе 19.04.04.01 «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания».
Год издания: 2023
Авторы: Наймушина Лилия Викторовна, Зыкова Ирина Дементьевна
Редакторы, составители и др.: Чесноков Николай Васильевич (рецензент) ; Фабинский Павел Викторович (рецензент)
Авторский коллектив: Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг (Красноярск)
Издательство: Сибирский федеральный университет, Красноярск
Количество страниц: 116 (в печатной версии), 117 (в электронной версии)
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде