Библиографическое описание:Усов, В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для нач. проф. образования : учеб. пособие для сред. проф. образования / В. В. Усов. - 2-е изд., стереотип. - М. : Академия, 2003. - 415 с. - (Профессиональное образование. Общественное питание). - Библиогр.: с. 407. - ISBN 5-7695-1164-8 : 158.08 р. - Текст : непосредственный.
Ключевые слова:организация общественного питания, предприятия общественного питания, организация производства, организация обслуживания, культура обслуживания, безопасность в общественном питании, формы обслуживания, банкеты, банкет- прием, меню, маркетинг в общественном питании, менеджмент в общественном питании, охрана труда, реклама в общественном питании
