Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : для предприятий общественного питания

Запросить оглавление Заказать копию главы Получить в библиотеке

База данных: Каталог библиотеки СФУ (64 С 232)

Библиографическое описание: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : для предприятий общественного питания / авт.-сост.: А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. - Киев : Арий, 2014. - 679 с. : табл. - ISBN 978-966-498-183-2 (в пер.) : 500.00 р. - Текст : непосредственный.

Аннотация: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.

Год издания: 2014

Редакторы, составители и др.: Здобнов Алексей Иванович (автор-составитель); Цыганенко Виктор Алексеевич (автор-составитель)

Издательство: Арий, Киев

Количество страниц: 679

Количество экземпляров:

Всего свободно 4 из 4 экземпляров.

Абонемент научной литературы (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-03): свободно 3 из 3 экземпляров
Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Кухня казаков Дона: сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Васюкова Анна Тимофеевна и др.
2023 год

50 блюд с мясным и рыбным фаршем. Котлеты, тефтели, пирожки, рулеты, голубцы, запеканки + гарниры…

Стейси Дженни
2015 год

Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного…

Ермош Л. Г. и др.
2013 год