Библиографическое описание:Никулина, Екатерина Олеговна. Теория, методология, практика проектирования предприятий питания : монография / Е. О. Никулина, Г. В. Иванова, О. Я. Кольман ; Сиб. федер. ун-т, Торг.-эконом. ин-т. - Красноярск : СФУ, 2018. - 172 с. : табл., цв. ил., схемы. - Библиогр.: с. 128-131. - 500 экз. - ISBN 978-5-7638-3837-4 : 364.00 р. - Изд. № 2017-3851. - Текст : непосредственный + Текст : электронный.
Аннотация:Представлены основы теории и методологии проектирования предприятий общественного питания. Рассмотрены этапы технико-экономического обоснования и технологических расчетов строительства предприятия общественного питания. Приведены объемно-планировочные решения предприятий общественного питания с использованием пакета программ Revit-2014. Предназначена для преподавателей и научных работников, студентов высших учебных заведений, работников общественного питания, а также широкого круга читателей, интересующихся теорий, методологией, практикой проектирования предприятий питания.
Ключевые слова:предприятия общественного питания, проектирование предприятий общественного питания, технико-экономическое обоснование проекта, расчет помещений проектируемого предприятия питания, планировочные решения предприятия питания, автоматизация объемно-планировочных решений предприятия, REVIT-2014 (пакет программ моделирования зданий), оборудование для комплектования и отпуска обедов
Рубрики:Предприятия общественного питания / Проектирование / Монографии
