Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий : монография
База данных: Каталог библиотеки СФУ (63 С 739)
Библиографическое описание: Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий : монография / Т. Н. Сафронова [и др.] ; Сиб. федер. ун-т, Торг.-эконом. ин-т. - Красноярск : СФУ, 2015. - 144 с. : граф., табл. - Библиогр.: с. 126-138. - 500 экз. - ISBN 978-5-7638-3159-7 : 265.00 р. - Изд. № 2015-16. - Текст : непосредственный + Текст : электронный.
Аннотация: Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
Год издания: 2015
Авторы: Сафронова Татьяна Николаевна, Ермош Лариса Георгиевна, Евтухова Ольга Михайловна, Камоза Татьяна Леонтьевна
Авторский коллектив: Сибирский федеральный университет, Торгово-экономический институт (Красноярск)
Издательство: Сибирский федеральный университет, Красноярск
Количество страниц: 144
Количество экземпляров:
Всего свободно 2 из 2 экземпляров.
- Абонемент научной литературы (ул. Лиды Прушинской, 2, к. 3-03): свободно 1 из 1 экземпляров
- Информационно-библиографический отдел (ул. Лиды Прушинской, 2, к. 3-06): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: мясные продукты, пищевая ценность мясных продуктов, кулинарные мясные изделия, мясные полуфабрикаты, топинамбур, мясные полуфабрикаты с мукой топинамбура
Рубрики: Мясные продукты / Пищевая ценность / Монографии
Классификационные коды: УДК 637.521.42, ГРНТИ 65.59
ISBN: 978-5-7638-3159-7
Идентификаторы: полочный индекс 63 С 739, шифр 63/С 739-147294606
| Статистика выдачи: | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | Всего |
| Всего: | 8 | 5 | 3 | 4 | 1 | 3 | 1 | 2 | 27 |
| Твёрдых копий: | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 | 0 | 0 | 2 |
| Электронных версий: | 8 | 5 | 3 | 3 | 1 | 2 | 1 | 2 | 25 |