Содержание

• Мука и отруби. Метод определения влажности. — С. 3-8.
• Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси. — С. 9-12.
• Мука. Метод определения белизны. — С. 13-18.
• Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке. — С. 19-21.
• Мука и отруби. Метод определения зольности. — С. 23-28.
• Мука. Метод определения автолитической активности. — С. 29-32.
• Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста. — С. 33-36.
• Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов. — С. 37-40.
• Мука и отруби. Метод определения крупности. — С. 41-44.
• Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб. — С. 45-50.
• Мука пшеничная хлебопекарная. Метод пробной лабораторной выпечки хлеба. — С. 51-60.
• Мука кукурузная. Метод определения жира. — С. 61-64.
• Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины. — С. 65-74.
• Мука пшеничная. Определение содержания сырой клейковины. — С. 75-78.
• Мука пшеничная. Определение содержания сухой клейковины. — С. 79-82.
• Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина В1 (тиамина). — С. 83-88.
• Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина В2 (рибофлавина). — С. 89-94.
• Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина РР (никотиновой кислоты). — С. 95-100.
• Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение водопоглощения и реологических свойств с применением фаринографа. — С. 101-112.
• Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение реологических свойств с применением экстенсографа. — С. 113-124.
• Зерно и продукты его переработки. Определение зольности (общей золы). — С. 125-132.
• Мука пшеничная. Определение содержания сырой клейковины механизированным способом. — С. 133-140.
• Продукты переработки зерна. Определение кислотного числа жира. — С. 141-148.
• Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение водопоглощения и реологических свойств с применением валориграфа. — С. 149-158.
• Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение реологических свойств с применением альвеографа. — С. 159-172.
• Мука пшеничная и крупка из твердой пшеницы. Метод определения загрязнений животного происхождения. — С. 173-186.