Санитария и гигиена : учебное пособие
База данных: Каталог библиотеки СФУ (ББК5 К 623)
Библиографическое описание: Кольман, Ольга Яковлевна. Санитария и гигиена : учебное пособие / О. Я. Кольман, Г. В. Иванова, Е. О. Никулина ; Сиб. федер. ун-т, Торг.-эконом. ин-т. - Красноярск : СФУ, 2019. - 180 с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 158-160 . - 100 экз. - ISBN 978-5-7638-4065-0 : 444.00 р. - Изд. № 2018-7571. - Текст : непосредственный : электронный.
Аннотация: Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к организации производства продуктов питания на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы, связанные с обеспечением предприятий общественного питания необходимыми инженерными системами, позволяющими создать комфортную обстановку в процессе производства продуктов питания. Указаны санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приемке, хранению пищевых продуктов, а также производству, хранению, реализации и качеству готовой продукции. Описаны основные заболевания, передающиеся с пищей. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата «Технология продуктов общественного питания». Может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся санитарией и гигиеной.
Год издания: 2019
Авторский коллектив: Сибирский федеральный университет, Торгово-экономический институт (Красноярск)
Издательство: Сибирский федеральный университет, Красноярск
Количество страниц: 180
Количество экземпляров:
Всего свободно 9 из 10 экземпляров.
- Абонемент научной литературы (пр. Свободный, 79, 3 этаж, холл): свободно 0 из 1 экземпляров
- Абонемент научной литературы (ул. Лиды Прушинской, 2, к. 3-03): свободно 2 из 2 экземпляров
- Информационно-библиографический отдел (ул. Лиды Прушинской, 2, к. 3-06): свободно 1 из 1 экземпляров
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
- Абонемент дневной формы обучения (ул. Лиды Прушинской, 2, к. 3-08): свободно 5 из 5 экземпляров
Ключевые слова: предприятия общественного питания, санитария на предприятиях общественного питания, санитарно-эпидемиологическая оценка пищевых продуктов, санитарные требования к хранению пищевых продуктов, хранение пищевых продуктов (санитарные требования), качество готовой продукции, производство пищевых продуктов (санитарные требования)), заболевания, передающиеся с пищей, санитарно-эпидемиологический надзор
Рубрики: Санитария и гигиена / Учебники и пособия
Классификационные коды: УДК 614.8(07), ББК 51.236я73, ГРНТИ 76.33.29
ISBN: 978-5-7638-4065-0
Идентификаторы: полочный индекс ББК5 К 623, шифр ББК5/Н 651-396743
| Статистика выдачи: | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | Всего |
| Всего: | 1 | 2 | 14 | 9 | 3 | 1 | 30 |
| Твёрдых копий: | 0 | 0 | 7 | 5 | 0 | 1 | 13 |
| Электронных версий: | 1 | 2 | 7 | 4 | 3 | 0 | 17 |