Управление качеством в сфере общественного питания на принципах ИСО и ХАССП : учеб.-метод. пособие для практич. занятий [для студентов напр. 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания»]
учебно-методический материал (практические работы)
База данных:Каталог библиотеки СФУ (ББК65.29 У677)
Библиографическое описание:Управление качеством в сфере общественного питания на принципах ИСО и ХАССП : учеб.-метод. пособие для практич. занятий [для студентов напр. 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания»] / Сиб. федерал. ун-т ; сост. И. Н. Пушмина. - Электрон. текстовые дан. (PDF, 3,5 Мб). - Красноярск : СФУ, 2013. - (Магистратура). - Загл. с титул. экрана. - Библиогр.: с. 112-115. - Изд. № 2013-1458. - Текст : электронный.
Аннотация:В учебно-методическом пособии представлен теоретический и практический материал в разрезе действующей программы дисциплины «Управление качеством в сфере общественного питания на принципах ИСО и ХАССП», направленный на приобретение общекультурных, профессиональных, производственно-технологических компетенций и компетенций в области научно-исследовательской деятельности; формирование высокой мотивации к осуществлению профессиональной деятельности. Предназначено для студентов направления подготовки 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания» магистерской программы «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания»; может быть использовано при повышении квалификации и переподготовке специалистов.
