Библиографическое описание:Hisano, Ai. Visualizing taste: how business changed the look of what you eat / Ai Hisano. - Электрон. текстовые дан. - 4159/9780674242586. - Cambridge, Massachusetts ; London, England : Harvard University Press, 2019. - 1 online resource (vii, 327 pages, 8 unnumbered pages of plates) : il, вкл.л. - Загл. с титул. экрана. - Includes bibliographical references and index. - ISBN 9780674242586. - ISBN 0674242580 : Б. ц. - Текст : электронный. Перевод заглавия: Визуализация вкуса: как бизнес изменил внешний вид того, что вы едите Примечания о происхождении: Коллекция цифровых книг Ebsco ebook (централизованная подписка 2023 г., бессрочный доступ). НБ СФУ
Аннотация:Explores transformations in what Americans conceived as a "natural color" of food between the 1870s and 1970s. It analyzes the role of business in creating the modern world of the senses by focusing on the origins and development of the use of visual appeals, particularly color, as a key driver of demand in the food industry in the United States. By examining the development of color controlling technology, government regulation, and consumer expectations, Ai Hisano demonstrates that scientists, farmers, food processors, dye manufacturers, government officials, and intermediate suppliers co-created a "natural" color for food that was, in fact, a hybrid of nature and technology. Color management thus became a central and permanent part of food manufacturing and marketing strategies.
Исследует изменения в том, что американцы считали "естественным цветом" продуктов питания в период с 1870-х по 1979-е годы. В нем анализируется роль бизнеса в создании современного чувственного мира, уделяя особое внимание истокам и развитию использования визуальной привлекательности, в частности цвета, как ключевого фактора спроса в пищевой промышленности Соединенных Штатов. Изучая развитие технологий контроля цвета, государственное регулирование и ожидания потребителей, Ай Хисано демонстрирует, что ученые, фермеры, переработчики пищевых продуктов, производители красителей, государственные чиновники и поставщики промежуточных продуктов совместно создали "натуральный" краситель для пищевых продуктов, который на самом деле является гибридом природы и технологии. Таким образом, управление цветом стало центральной и постоянной частью стратегий производства и маркетинга продуктов питания.
Рубрики:Color of food, Food industry and trade / History / United States, Food engineers / History / United States, Aliments / Couleur, Scientifiques en produits alimentaires / Histoire / États-Unis, BUSINESS & ECONOMICS / Corporate & Business History, Food engineers, Food industry and trade, United States
