Библиографическое описание:Биологическая ценность биомассы <i>Cupriavidus necator</i>, синтезированной на жировых отходах рыбопереработки : научное издание / Н. О. Жила [и др.]. - Текст : непосредственный // Журнал Сибирского федерального университета. Серия: Биология. - 2026. - Т.19, №2. - С. 333-344. - Исследование выполнено при поддержке гранта Российского научного фонда № 23-64-10007. - ISSN 1997-1389. - ISSN 2313-5530.
Аннотация:Цель исследований - определение биологической ценности микробной биомассы, синтезируемой природными штаммами бактерий Cupriavidus necator на жировых отходах рыбопереработки. Впервые синтезированы образцы биомассы двух штаммов C. necator B-10646 и В-15081, выращиваемых на жире из отходов рыбопереработки (головы скумбрии атлантической ( Scomber scombrus )), который был получен на кафедре пищевых технологий в Калининградском государственном техническом университете. Бактерии выращивали в автоматизированном ферментационном комплексе Bio-Flo 115 в непрерывном режиме культивирования при скорости протока среды 0,25 ч-1. Проведена первичная оценка биологической ценности микробной биомассы, включающая исследование соответствия полученных образцов требованиям, предъявляемым к белку одноклеточных, среди которых основными служат питательность (биохимический состав биомассы, содержание белка и распределение в нем аминокислот, включая незаменимые) и переваримость. Содержание белка в биомассе вне зависимости от штамма превышает 60 %. Образцы биомассы обоих штаммов C. necator полноценны по аминокислотному составу с полным набором аминокислот, включая незаменимые. Изучен фракционный состав белка, являющийсяважным показателем его качества. На долю белков I и II фракций, наиболее доступных действию протеолитических ферментов, суммарно приходится 41-42 %, на долю III и IV фракций - несколько выше (на уровне 55 %). Благоприятное распределение белковых фракций в образцах биомассы подтверждено исследованием атакуемости пепсином и трипсином in vitro в сравнении с белком животного и растительного происхождения, соответственно, казеином и пшеничной мукой. Показано, что белок одноклеточных, синтезированный исследованными штаммами на новом возобновляемом субстрате, полученном из отходов рыбопереработки, характеризуется высокой биологической ценностью и перспективен для дальнейших исследований в качестве белковой добавки в составе кормов сельскохозяйственных животных и аквакультуры.
The research aimed to determine biological value of microbial biomass synthesised by wild- type strains of Cupriavidus necator bacteria grown on oil derived from fish processing waste. This is the first reported synthesis of biomass samples by two strains of C. necator , B-10646 and B-15081, cultivated on oil extracted from the heads of Atlantic mackerel ( Scomber scombrus ), a waste stream obtained from the Department of Food Technology at Kaliningrad State Technical University. Cultivation was conducted under continuous mode in an automated Bio-Flo 115 fermentation system at a dilution rate of 0.25 h-1. A preliminary assessment of the biological value of the resulting microbial biomass was performed, focusing on its suitability as single-cell protein (SCP). Key evaluation parameters included:(i) nutritional value (biochemical composition of the biomass, protein content and amino acid profile, including essential amino acids) and (ii) digestibility. The protein content in the biomass exceeded 60 % in both C. necator strains. The amino acid profiles of both strains were complete, containing all essential amino acids. Furthermore, the fractional composition of the protein - a critical indicator of its quality - was analysed. Fractions I and II, which are most susceptible to proteolytic degradation, constituted 41-42 % of the total protein, while Fractions III and IV accounted for about 55 %. In vitro digestibility assays using pepsin and trypsin confirmed the optimal distribution of protein fractions in the SCP from C. necator in comparison with reference animal and plant proteins - casein and wheat flour, respectively. Collectively, these findings demonstrate that the SCP produced by the examined strains on fish processing waste oil possesses high biological value. This novel, sustainable substrate enables the production of a high-quality SCP with strong potential for use as a protein supplement in livestock and aquaculture feeds.
Издательство:Сибирский федеральный университет, Красноярск
Источник:Журнал Сибирского федерального университета. Серия: Биология
Выпуск:Т.19, №2
Номера страниц:333-344
Держатель оригинала документа:Институт биофизики СО РАН ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН», Калининградский государственный технический университет, Сибирский федеральный университет
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки
