1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
ПЕРСПЕКТИВЫПРИМЕНЕНИЯ ЛЬНЯНОЙМУКИ И ОБЛЕПИХОВОГОПОРОШКА ДЛЯОБОГАЩЕНИЯХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ Герасимова Анастасия Андреевна2026 год

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ ЛЬНЯНОЙ МУКИ И ОБЛЕПИХОВОГО ПОРОШКА ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ : доклад, тезисы доклада
доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Дополнительные ссылки: eLibrary · Источник статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ ЛЬНЯНОЙ МУКИ И ОБЛЕПИХОВОГО ПОРОШКА ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ : доклад, тезисы доклада / А. А. Герасимова. - [Б. м. : б. и.], 2026. - Текст : непосредственный // Студенческая наука - взгляд в будущее : Материалы ХХI Всероссийской студенческой научной конференции. - Красноярск, 2026. - С. 58-60.
Аннотация: Изучены аспекты применения льняной муки и облепихового порошка как обогащающих ингредиентов хлебобулочных изделий. Методом лиофилизации приготовлен порошок облепихи из плодов сорта «Жемчужница», произрастающей в Красноярском крае и определен его химический состав. С использованием метода УФ- и видимой спектроскопии показана высокая антиоксидантная активность экстракта данного порошка. Оценены пищевая ценность льняной муки и порошка облепихи, их функционально-технологические свойства и влияние на качество готовой продукции. Показано, что введение данных обогащающих ингредиентов позволит повысить биологическую ценность хлебобулочных изделий.
Год издания: 2026
Авторы: Герасимова Анастасия Андреевна
Издательство: Красноярск
Номера страниц: 58-60
Держатель оригинала документа: Институт торговли и сферы услуг Сибирского федерального университета
Мероприятие: Студенческая наука - взгляд в будущее (Красноярск, 2026 ; 12.03 - 13.03)
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

Оценка возможностиприменения льняноймуки и облепиховогопорошка впроизводствехлебобулочных изделий Герасимова Анастасия АндреевнаНаймушина Лилия Викторовна2026 год

Оценка возможности применения льняной муки и облепихового порошка в производстве… : доклад, тезисы доклада

  • Герасимова Анастасия Андреевна и др.
  • 2026 год
Порошки тыквы иморкови - источникифункциональныхингредиентов всоставе хлебобулочныхизделий Верезуб Яна ИвановнаСизых Ольга АлександровнаСтрупан Екатерина Анатольевна2026 год

Порошки тыквы и моркови - источники функциональных ингредиентов в составе хлебобулочных изделий : доклад, тезисы доклада

  • Верезуб Яна Ивановна и др.
  • 2026 год

Разработка нового вида хлеба повышенной пищевой ценности с использованием льняной муки для… : статья из журнала

  • Сафронова Татьяна Николаевна и др.
  • 2021 год
ЛЬНЯНАЯ МУКА ДЛЯИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВПРОИЗВОДСТВЕХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙЦЕННОСТИ Фатьянов Е.А.2019 год

ЛЬНЯНАЯ МУКА ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ : доклад, тезисы доклада

  • Фатьянов Е.А.
  • 2019 год
ПЕРСПЕКТИВЫПРИМЕНЕНИЯАМАРАНТОВОЙ МУКИ ДЛЯПРОИЗВОДСТВАХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙЦЕННОСТИ Кокоуров Сергей ВладимировичМетелева Ксения АндреевнаНаймушина Лилия Викторовна2023 год

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ АМАРАНТОВОЙ МУКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ… : доклад, тезисы доклада

  • Кокоуров Сергей Владимирович и др.
  • 2023 год
Исследованиe влияниявнeсeнияпшeничнo-льняныхoтрубeй на качествохлебобулочных изделийиз цельносмолотойпшенично… Кандроков Р. Х.Абдуллах Ю.Кунашева Ж. М.2025 год

Исследованиe влияния внeсeния пшeничнo-льняных oтрубeй на качество хлебобулочных изделий из… : статья из журнала

  • Кандроков Р. Х. и др.
  • 2025 год
Разработка технологиихлебобулочных изделийс применением овсяноймуки Печникова Юлия ЮрьевнаКандроков Роман ХажсетовичТарасова Вероника Владимировна2025 год

Разработка технологии хлебобулочных изделий с применением овсяной муки : статья из журнала

  • Печникова Юлия Юрьевна и др.
  • 2025 год
Комплексное влияниекомпонентов жидкойзакваски на основельняной муки напоказатели качествахлеба пшеничного Цыганова Татьяна БорисовнаБурматнов Валерий ВячеславовичТаранова Елена Сергеевна2025 год

Комплексное влияние компонентов жидкой закваски на основе льняной муки на показатели качества… : статья из журнала

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

ПРИМЕНЕНИЕАЛЬТЕРНАТИВНЫХ ВИДОВМУКИ В КОНДИТЕРСКИХИЗДЕЛИЯХ Присухина Наталья ВикторовнаЕрмош Лариса Георгиевна2022 год

ПРИМЕНЕНИЕ АЛЬТЕРНАТИВНЫХ ВИДОВ МУКИ В КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ : доклад, тезисы доклада

  • Присухина Наталья Викторовна и др.
  • 2022 год
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЬНЯНОЙМУКИ И СЕМЯН ЛЬНА ВРЕЦЕПТУРАХ МУЧНЫХКОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Снегирева Н.В.Марченко Л.В.Губаненко Г.А.2019 год

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЬНЯНОЙ МУКИ И СЕМЯН ЛЬНА В РЕЦЕПТУРАХ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ : научное издание

  • Снегирева Н.В. и др.
  • 2019 год
РАЗРАБОТКА НОВОГОВИДА ХЛЕБА ПОВЫШЕННОЙПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ СИСПОЛЬЗОВАНИЕМЛЬНЯНОЙ МУКИ ДЛЯАРКТИЧЕСКОГО РЕГИОНАРФ Сафронова Татьяна НиколаевнаФатьянов Евгений Александрович2021 год

РАЗРАБОТКА НОВОГО ВИДА ХЛЕБА ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЛЬНЯНОЙ МУКИ ДЛЯ… : научное издание

  • Сафронова Татьяна Николаевна и др.
  • 2021 год
ОБОСНОВАНИЕИСПОЛЬЗОВАНИЯ МУКИКОНОПЛЯНОЙ ВПРОИЗВОДСТВЕХЛЕБОБУЛОЧНОЙПРОДУКЦИИ Ермош Лариса ГеоргиевнаПрисухина Наталья ВикторовнаНепомнящих Елена Николаевна2022 год

ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МУКИ КОНОПЛЯНОЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ : доклад, тезисы доклада

  • Ермош Лариса Георгиевна и др.
  • 2022 год
Применение муки измякоти тыквы втехнологиихлебобулочногоизделия Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаПолянских Татьяна Васильевна2026 год

Применение муки из мякоти тыквы в технологии хлебобулочного изделия : статья из журнала

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2026 год
Технологияхлебобулочных изделийв виде бриоши изпшeничнo-льняно-рыжиковой муки Кандроков Роман ХажсетовичФирсанова Ангелина РомановнаСуворов Олег Александрович2025 год

Технология хлебобулочных изделий в виде бриоши из пшeничнo-льняно-рыжиковой муки : статья из журнала

  • Кандроков Роман Хажсетович и др.
  • 2025 год
Разработка технологииржано-пшеничныххлебобулочных изделийс применениемарктического сырья Костюченко Марина НиколаевнаМоисеенко АлександраГеннадьевнаТюрина Ольга Евгеньевна2026 год

Разработка технологии ржано-пшеничных хлебобулочных изделий с применением арктического сырья : статья из журнала

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2026 год
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИПРОИЗВОДСТВАХЛЕБОБУЛОЧНЫХИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХПОРОШКОМ БОЯРЫШНИКА Иванова Г.В.Садыкова А.С.2017 год

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ ПОРОШКОМ БОЯРЫШНИКА : научное издание

  • Иванова Г.В. и др.
  • 2017 год