Библиографическое описание:ТРАНСФОРМАЦИЯ ПИЩЕВОЙ КУЛЬТУРЫ КОРЕННЫХ НАРОДОВ ПЕРВОЙ ЧЕТВЕРТИ 21 ВЕКА : научное издание / М. С. Копцева, С. О. Зотов, А. А. Ховяков. - Текст : непосредственный // Сибирский антропологический журнал. - 2026. - Т.10, №2. - С. 101-109. - Исследование выполнено за счет гранта Российского научного фонда № 25-18-20096, https://rscf.ru/project/25-18-20096/, гранта Красноярского краевого фонда науки. - ISSN 2542-1816, DOI 10.31804/2542-1816-2026-10-2-101-109.
Аннотация:В статье рассматривается трансформация пищевой культуры коренных народов в культурологическом аспекте, анализируются изменения, произошедшие в системе традиционного питания под влиянием смены политико-экономических укладов, урбанизации, глобализации и климатических изменений. Особое внимание уделяется историко-культурному периоду первой четверти XXI века, когда традиционная пища коренных сообществ окончательно утратила утилитарную безальтернативность, но превратилась в значимый ресурс этнокультурной идентичности и брендирования. Выявлены ключевые тенденции трансформации пищевой культуры коренных народов фрагментация пищевых стратегий; коммодификация и «фестивализация» этнической кухни; стирание границ между сакральным и профанным, праздничным и будничным; символическая реставрация утраченных блюд как инструмент «ностальгии» и этнокультурной манифестации; негативные последствия для здоровья утраты традиционной пищевой культуры. Делается вывод, что пищевая культура коренных народов в XXI веке не исчезает, а трансформируется в многополярную систему, где традиционная пища выступает и способом этнокультурной идентификации, и основой новых экономических практик традиционного жизнеобеспечения.
This article examines the transformation of indigenous food culture from a cultural perspective, analyzing the changes in traditional diets under the influence of changing political and economic systems, urbanization, globalization, and climate change. Particular attention is paid to the historical and cultural period of the first quarter of the 21st century, when the traditional food of indigenous communities finally lost its utilitarian nature and became a significant resource for ethnocultural identity and branding. Key trends in the transformation of indigenous food culture are identified: fragmentation of food strategies; commodification and festivalization of ethnic cuisine; blurring the boundaries between the sacred and the profane, the festive and the everyday; symbolic restoration of lost dishes as a tool of "nostalgia" and ethnocultural manifestation; and negative health consequences. It is concluded that the food culture of indigenous peoples in the 21st century is not disappearing, but is being transformed into a multipolar system, where traditional food serves as both a means of ethnocultural identification and the basis for new economic practices of traditional livelihoods.
